19
- Отбор проб — по 7.1.
- Условия проведения анализа — по 7.2.3.
- Проведение анализа для E262(i)
Анализируемую пробу массой 1,0 г с записью результата взвешивания до первогодесятичного знака помещают в стакан вместимостью 250 см3, растворяют в 99 см3 дистиллированной воды, не содержащей углекислого газа, приготовленной по ГОСТ4517 (пункт2.38), тщательно перемешивают. Электроды рН-метра погружают в приготовленный раствор и измеряют рН раствора при температуре (20 + 2) °C.
Показания рН-метра определяют в соответствии с инструкцией к прибору.
- Проведение анализа для E262(ii)
Анализируемую пробу массой 10,0 г с записью результата взвешивания до первого десятичного знака помещают в стакан вместимостью 250 см3, растворяют в 90 см3 дистиллированной воды, не содержащей углекислого газа, приготовленной по ГОСТ 4517 (пункт 2.38), тщательно перемешивают. Электроды рН-метра погружают в приготовленный раствор и измеряют рН раствора при температуре (20 + 2) °C.
Показания рН-метра определяют в соответствии с инструкцией к прибору.
- Обработка результатов
Результаты измерений записывают до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения рН принимают среднеарифметическое значение двух параллельных измерений Х4ср, ед. рН, округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости: абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными в условиях повторяемости при Р =95 %, не превышает предела повторяемости r = 0,1 ед. рН.
Абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными в условиях воспроизводимости при Р = 95%, не превышает предела воспроизводимости R = 0,2 ед. рН.
Границы абсолютной погрешности метода определения рН растворов пищевых ацетатов натрия + 0,1 ед. рН при Р =95%.
- Тест на кислотность и щелочность
Метод основан на нейтрализации свободной кислоты или свободной щелочи в пищевом ацетате натрия E262(i) гидроокисью натрия или соляной кислотой в присутствии кислотно-основного индикатора.
- Средства измерения, посуда, реактивы
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной допускаемой погрешности не более + 0,001 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °Сдо 100 °C, ценой деления 1 °С по ГОСТ 28498.
Колба Кн-1—100—19/26 ТХС по ГОСТ 25336.
Бюретка I—1—2—2—0,01 по ГОСТ29251.
Пипетка 2—2—2 по ГОСТ 29169.
Капельница 2—50 ХС по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1—25—1 по ГОСТ 1770.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х. ч.
Кислота соляная по ГОСТ3118, х. ч.
Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ Р 51652.
Фенолфталеин (индикатор).
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
- Отборпроб — по7.1.
- Условия проведения анализа — по 7.2.3.
- Подготовка к анализу
- Дистиллированную воду, не содержащую углекислого газа, готовят по ГОСТ 4517 (пункт 2.38).
- Спиртовой раствор фенолфталеина готовят по ГОСТ 4919.1.
- Раствор соляной кислоты молярной концентрации с (HCl) = 0,1 моль/дм3 готовят по ГОСТ 25794.1.
- Раствор гидроокиси натрия молярной концентрации с (NaOH) = 0,1 моль/дм3 готовят по ГОСТ 25794.1.
- Проведение анализа
Анализируемую пробу пищевого ацетата натрия E262(i) массой 1,20 г (безводная форма) или 2,0 г (тригидрат) помещают в коническую колбу вместимостью 100 см3, растворяют в 20 см3 дистиллированной воды, не содержащей углекислого газа, по 7.13.4.1, охлаждают раствор до температуры (10 + 1) °C, добавляют две капли раствора фенолфталеина по 7.13.4.2 и перемешивают. Если при этом раствор остается бесцветным, его титруют раствором гидроокиси натрия по 7.13.4.4 до появления розовой окраски. Если же растворокрашен в розовый цвет, то титруют раствором соляной кислоты по 7.13.4.3 до