10
- Методы контроля
- Отбор проб
- Для составления суммарной пробы пищевого цитрата кальция из разных мест каждой упаковочной единицы, отобранной по 5.4, отбирают мгновенные пробы с помощью пробоотборника (щупа), погружая его не менее чем на 3/4 глубины.
Масса мгновенной пробы должна быть не более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку, должны быть одинаковыми.
- Для получения суммарной пробы мгновенные пробы помещают в сухую чистую стеклянную или полиэтиленовую емкость и тщательно перемешивают.
Рекомендуемая масса суммарной пробы — не менее 500 г.
- При необходимости уменьшения суммарной пробы может быть использован метод квартования. Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадрата. Затем ее деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных сторон на середину так, чтобы образовался валик. Суммарную пробу с концов валика также ссыпают на середину стола, снова ее разравнивают в виде квадрата толщиной слоя от 1,0 до 1,5 см и планкой делят по диагонали на четыре треугольника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две оставшиеся соединяют, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Деление повторяют необходимое число раз.
- Подготовленную суммарную пробу делят на две равные части, каждую часть помещают в чистые сухие плотно закрывающиеся стеклянные или полиэтиленовые емкости.
Одну часть суммарной пробы используют для проведения анализов.
Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и хранят для повторного контроля в случае возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевого цитрата кальция.
- Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должны быть указаны:
- полное наименование пищевой добавки и ее Е-номер;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- масса нетто партии;
- число упаковочных единиц в партии;
- дата изготовления;
- дата отбора проб;
- срок и условия хранения;
- фамилии лиц, проводивших отбор данной пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
- Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептической оценке внешнего вида, цвета и запаха пищевого цитрата кальция.
- Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, материалы и реактивы
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной допускаемой погрешности не более + 0,1 г.
Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные или часы-будильник по ГОСТ 27752.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °С до 100 °С, ценой деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498.
Лампы люминесцентные типа ЛД по ГОСТ 6825.
Стакан В(Н)-1-250 ТС (ТХС) по ГОСТ 25336.
Стаканчик для взвешивания СВ 34/12 по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1(3)—100—1 по ГОСТ 1770.
Стеклянная пластинка.
Бумага белая.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
- Отбор проб — по 6.1.
- Проведение анализа
Внешний вид и цвет пищевого цитрата кальция определяют просмотром анализируемой пробы массой 50 г, помещенной на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку, при рассеянном