9
знака.
За окончательный результат определения массовой доли жира в мучных и сахаристых кондитерских изделиях и полуфабрикатах принимают среднеарифметическое двух параллельных определений, выполненных в условиях повторяемости, если выполняется условие приемлемости
IY1- Y2I < г, (2)
где Y1 и Y2 — результаты двух параллельных определений, %;
г —предел повторяемости (сходимости) двух параллельных определений, приведенный в таблице 1,%.
- Характеристики погрешности определения массовой доли жира в мучных и сахаристых кондитерских изделиях и полуфабрикатах при доверительной вероятности 0,95 приведены в таблице 1.
- Экстракционно-весовой метод определения массовой доли жира в кондитерских изделиях и полуфабрикатах
- Сущность метода
Метод основан на извлечении жира растворителем непосредственно из навески или из навески, предварительно обработанной соляной кислотой. После отгонки растворителя из полученного экстракта остаток высушивают и взвешивают.
Метод применяется для определения массовой доли жира в кондитерских изделиях и полуфабрикатах при возникновении разногласий.
- Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
Весы лабораторные с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более + 0,2 мг.
Шкаф сушильный лабораторный электрический с терморегулятором, обеспечивающим поддержание температуры в рабочей камере (100 + 2)°С.
Плитка электрическая закрытого типа, обеспечивающая нагрев в диапазоне температуры от 80 °С до 200 °С по ГОСТ 14919.
Эксикатор 1-100 по ГОСТ 25336.
Баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры до 100 °С с погрешностью не более + 2 °С.
Аппарат Сокслета, состоящий из: насадки НЭТ-250 ТС по ГОСТ 25336; холодильника ХШ-1-200-29/32 ХС по ГОСТ 25336; колбы П-1-250-29/32 по ГОСТ 25336.
Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Стаканы В-1-100 и В-1-150 по ГОСТ25336.
Стаканчики для взвешивания (бюксы) по ГОСТ 25336.
Воронки лабораторные диаметром 50—70 мм по ГОСТ 25336.
Цилиндр исполнения 1 по ГОСТ 1770, вместимостью 25 см3.
Стекло часовое.
Кислота соляная х. ч. по ГОСТ 3118.
Углерод четыреххлористый по ГОСТ 20288.
Хлороформ по ГОСТ 20015.
Эфир этиловый (серный) ч. д. а.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования с метрологическими и техническими характеристиками и реактивов по качеству не ниже указанных.
- Подготовка к выполнению измерений
Массу измельченной навески 5—10 г рассчитывают так, чтобы она содержала 1—2 гжира, взвешивают. Результат взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.