ГОСТ Р 54043-2010; Страница 8

1. бований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации1.
2. Характеристики
1. По органолептическим и физико-химическим показателям продукты из свинины должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1—4.

Окончание таблицы 1

Примечания

1. Окорока допускается выпускать в реализацию:

• с оголением кости голяшки длиной не более 5 см;
• нарезанными в виде кусков в соответствии с 5.4.4, без костей, без голяшки, без шкуры или со шкурой.

2. Ветеринарные клейма на шкуре окороков, выпускаемых в реализацию в виде целых тазобедренной или лопаточной частей, не удаляют.
3. При использовании пищевых фосфатов (с учетом внесенного фосфора) массовая доля общего фосфора в пересчете на Р2О5 — не более 1,0 % в готовом продукте2.

При использовании нитрата натрия его массовая доля в готовом продукте — не более 0,025 %*.

1. 1 До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до­кументами федеральных органов исполнительной власти [1] — [4].

1. 2 До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — в соответствии с нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [3].