ГОСТ 26972-86 С. 8
4. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
4.1. Метод определения общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов
4.1.1. Сущность метода
Метод основан на высеве разведений определенного количества продукта в агаризованную
питательную среду, культивировании посевов в аэробных условиях при температуре (30 ± 1) "С в
течение 72 ч, подсчете всех мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и
пересчете их количества на 1 г продукта.
4.1.2. Проведение анализа
Но 1 см’ исследуемого материала из разведений 10"J и 10~\ приготовленных по п. 3.3.6,
высевают параллельно в две чашки Петри для каждого разведения. При посеве крышку чашки Петри
слегка приоткрывают и посевной материал вносят на дно чашки. Не позже, чем через 15 мин после
внесения материала в чашки, его заливают 15—20 см ’ предварительно расплавленной и охлажденной до
температуры (45 ± 1) ’С питательной среды, приготовленной по пп. 3.2.14 или 3.2.15.
Чашки с посевами, залитыми питательной средой, осторожно вращают, чтобы посевной
материал равномерно распределился по всей питательной среде. Затем чашки с посевами остаазяют на
горизонтальной поверхности до полного застывания питательной среды.
После застывания среды чашки помещают в термостат вверх дном и термостатируют при
температуре (30 ± 1) ‘С в течение 72 ч.
4.1.3. Обработка результатов
Результаты оценивают по каждой пробе отдельно.
На чашках, где выросло от 30до 300 колоний, подсчитывают все колонии, суммируют и находят
среднеарифметическое из них.
Подсчитывать колонии можно с помошью лупы.
Полученное среднеарифметическое число колоний округляют следующих» образом:
если число меньше 100. его округляют до ближайшего числа, кратного 5;
если число больше 100 н его последняя цифра 5, его округляют до ближайшего числа,
кратного 20;
если число больше 100 и его последняя цифра не 5, его округляют до ближайшего числа,
кратного К).
Количество микроорганизмов в 1 г продукта (АО вычисляют по формуле
где
а —
округленное среднеарифметическое число колоний;
q
— объем посевного материала, внесенного в чашку, см3;
п
— степень десятикратного разведения продукта.
Результаты анализа выражают числом от 1,0 до 9.9, умноженным на 10", где
п —
соответствую
щая степень 10.
Пример подсчета числа клеток микроорганизмов приведен в приложении 3.
4.2.Метод определения бактерий группы кишечных палочек
4.2.1. Сущность метода
Метод основан на высеве определенного количества продукта и (или) его разведений в про
бирки с жидкой селективно-диагностической лактозной средой, культивировании посевов в аэро
бных условиях при температуре (37 ± 1) “С в течение 48 ч, учете пробирок, в которых отмечен рост
грамотрицательных коротких палочек, ферментирующих лактозу с образованием кислоты и газа.
4.2.2. Проведение анализа
По 1 г продукта и 1 см3 из 10"1 и 10” * разведений, приготовленных по п. 3.3.6, высевают в
пробирки, содержащие по 9 см5 одной из сред, приготоаленных по пп. 3.2.16. 3.2.17 или 3.2.18 с
поплавками. Посевы термостатируют при температуре (37 ± |)*С в течение 48 ч.
Если требуется определить наиболее вероятное число бактерий группы кишечник палочек, то
по 1г продукта и 1см3из 10“ 1и 10
2
разведений высевают параллельно в три пробирки, содержащие
по 9 см3одной из жидких селективных сред, по пп. 3.2.16, 3.2.17 или 3.2.18. Посевы
термостатируют при температуре (37 ± 1) *С в течение 48 ч.