УДК 664.742.543.9:006.354Группа 1139
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ЗЕРНО, КРУПА, МУКА, ТОЛОКНО
ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Методы микробиологического анализа
Com. groats. Hour and oatmeal for children’s food.
Methods of microbiological analysis
ГОСТ
26972-86
МКС 07.100.30
ОКСТУ 9209
Постановлешк’ч Государственного комитета СССР по стандартам от 20.08.86 № 2439 лата введенияустановлена
01.07.87
Ограничение срока действия снято но протоколу № 4—93 Межгосударственного совета по стандаргишжи.
метрологии и сертификации (ИУС 4—94)
Настоящий стандарт распространяется на зерно риса, овса, гречихи и вырабатываемые из него
крупу, муку и толокно, используемые для производства продуктов детского питания, а также на
пищевые концентраты, содержащие эти компоненты, и устанавливает методы определения:
общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов;
бактерий группы кишечных палочек;
количества плесневых грибов и дрожжей.
Термины, используемые в стандарте, и пояснения к ним указаны в приложении 4.
1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
1.1. Общие правила отбора проб — по нормативно-технической документации.
1.2. Пробы продуктов для микробиологнческого анализа отбирают до отбора проб для физи
ко-химических и органолептических анализов.
1.3. Пробы для микробиологических анализов отбирают стерильным инструментом (пробоот
борником, ложкой) в стерильную посуду (колбу, банку) или стерильную бумагу (пакет) способом,
исключающим вторичное микробное загрязнение продукта.
1.4. Отбор проб для микробиологического анализа
1.4.1. От каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в потребительской таре, массой
нетто до 1000 г отбирают для анализа пробу массой, равной массе упаковочной единицы продукции.
1.4.2. От каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в потребительской таре массой
нетто более 1000 г, отбирают для анализа объединенную пробу массой (200 ± 10) г путем взятия
нескольких точечных проб продукта из разных мест упаковки.
1.4.3. От каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в мешках, отбирают дтя анализа
объединенную пробу массой (200 ± 10) г путем взятия нескольких точечных проб продукта из разных
мест тары.
1.4.4. От продукции, транспортируемой в специальных транспортних средствах, отбирают для
анализа пять объединенных проб каждая массой (200 ± 10) г путем взятия нескольких точечных проб
продукта из разных мест транспортного средства.
1.4.5. Пробу продукта, отобранную для анализа, снабжают этикеткой, в которой указывают:
наименование предприятия-изготовителя;
наименование и сорт продукта (при наличии сортов);
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
Перешдание. Май 2003 г.
© Издательство стандартов, 1986
© ИПК Издательство стандартов. 2003