ГОСТ 10444.11-89 С. 10
3
Пример расчета наиболее вероятного числа микроорганизмов при заражении двух параллельных
пробирок приведен в приложении 3.
Если необходимо определить дифференцированно количество стрептококков и палочек, то из
пробирок, в которых молоко свернулось, делают микроскопический препарат по ГОСТ 9225, про
сматривают его н отдельно отмечают пробирки, в которых есть палочки и стрептококки.
Подсчет количества молочнокислых стрептококков или палочек проводят, как указано выше.
5.2.2.Подсчет количества выросших колоний молочнокислых бактерий наагарнэованной среде и
пересчет их содержания в 1г или 1см продукта проводят по ГОСТ 9225.
ХАРАКТЕРИСТИКА МИКРООРГАНИЗМОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ I
Справочное
ИлиVII-поплине мнкроор! ЛМ|: шоп
Характеристика
М олочнокислыс микрооргани зыы
(за исключением рода Sporolacto-
bacitlusидентифицируемогопо
ГОСТ30425)
Бактерии рода Lactobacillus
Слизеобразующие бактерии рода
Leuconostoc
Стрептококки группы N рода
Streptococcus
Бактерии рода Pcdiococcus
Стрептококки вида S.thcmiophilus
Несиорообразующис. грамположительные. неподвижные, катала-
зоотринательные палочки или несиорообразующис. грамположитель-
ные. неподвижные, каталазоотрицательные или образующие псевдо-
каталазу кокки
Грамположительные. неспорообразующие короткие или дтннные.
неподвижные, каталазоотрицательные палочки
Грамположитсльныс. неспорообразующие, имеющие сферическую
или овальную с!юрму. располагающиеся попарно или в цепочках,
окруженные капсулой, которая по Гриму не окрашивается, непод
вижные каталазоотрицательные кокки
Грамположительные. несиорообразующис. располагающиеся в виде
коротких и длинных цепочек, неподвижные, каталазоотрицательные.
нс дающие роста в питательных средах с pH 9.6 и 6.5% NaCI кокки
Грамположительные. несиорообразующис, располагающиеся па
рами и тетрадами, неподвижные, каталазоогр
11
цательныс или обра
зующие псевдокаталазу кокки
Грамположительные. располагающиеся парами или в виде корот
ких или длинных цепочек, неподвижные, каталазоотрицательные.
термофильные, нс дающие роста в питательных средах с pH 9.6 и
6.5% NaCI кокки
291