ГОСТ Р 51603-2000
6.7При приемке партии в местах поступления и после дозаривания в местах реализации
соблюдают следующие требования:
- если в партии класса «экстра» содержится более 5 % общего количества или массы бананов,
которые не соответствуют отклонениям по качеству, установленным для этого класса, но соответ
ствуют требованиям первого класса, всю партию переводят в первый класс;
- если в партии первого класса содержится более 10 % общего количества или массы бананов,
которые не соответствуют отклонениям по качеству, установленным для этого класса, но соответ
ствуют требованиям второго класса, всю партию переводят во второй класс;
- если в партии второго класса содержится более 10 % общего количества или массы бананов,
когорые не соответствуют отклонениям по качеству, установленным для второго класса, всю партию
считают не соответствующей требованиям стандарта.
7 Методы анализа
7.1 Качество упаковки и маркировки всех упаковочных единиц с бананами, отобранных по
6.2, на соответствие требованиям настоящего стандарта проверяют визуально.
7.2 Порядок проведения контроля
7.2.1 Средства измерений:
весы для статтсского взвешивания по ГОСТ 29329, среднего класса точности с наибольшим
пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления
е
= 50 г и пределом допускаемой погреш
ности ±0,5 е;
термометр электронный марки ВАПАН, с термодатчиком из нержавеющей стали в виде щупа,
с диапазоном температур от минус 50 до плюс 125 *С и погрешностью 0,5 *С с автоматической
индикацией на табло. Размеры щупа 3,5 х 120 мм. Время измерения 2 — 10 с (2|;
линейка металлическая длиной 300 мм ценой деления 1 мм по ГОСТ 427. с погрешностью
±0,1 мм или рулетка металлическая из нержавеющей стали номинальной длиной 1 м, с прямоуголь
ным торцом на вытяжном конце ленты по ГОСТ 7502, 2-го класса точности;
штангенциркуль 1-го или 2-го класса точности по ГОСТ 166 с погрешностью измерений
0,05 —0,1 мм.
Допускается применение других средств измерений утвержденных в установленном порядке
типов и внесенных в Государственный реестр средств измерений с метрологическими характерис
тиками не ниже указанных.
7.2.2 Проверке по качеству подлежат вес бананы в отобранных по 6.2 упаковочных единицах,
из которых составляют объединенную пробу.
7.2.3 В каждой упаковочной единице после вскрытия полиэтиленового мешка термометром
измеряют температуру мякоти плода у кисти в верхнем и нижнем ряду коробки. Щуп вводят в мякоть
банана на глубину 10 см. Результаты записывают.
Если температура мякоти банана 18 *С и более, то такие бананы могут быть запаренными. В
этом случае подвергают проверке все плоды объединенной пробы, запаренные бананы отбраковы
вают и относят к отходам
Если температура мякоти банана 12,8 аС и менее, то такие плоды имеют признаки застужсн-
ности. В этом случае определяют степень застуженности по 7.2.8 и в зависимости от результатов
принимают соответствующие решения.
7.2.4 Отобранные в выборку по 6.2 упаковочные единицы поочередно взвешивают, определяют
массу брутто, нетто и тары в килограммах. Результаты взвешивания каждой упаковочной единицы
записывают.
Определяют общую массу плодов в объединенной пробе в килограммах (т).
Одновременно определяют количество кистей и плодов вупаковочной единице путем подсчета
в штуках. Результаты подсчета по каждой упаковочной единице записывают.
Определяют общее количество плодов в объединенной пробе в штуках (Q).
7.2.5 Внешний вид, запах, вкус, степень зрелости, цвет мякоти, наличие плодов мснсс или
более установленных размеров, с искривлением формы (деформированных), сросшихся, запачкан
ных землей или растительными остатками, с поверхностными повреждениями кожуры: механичес
кими или вызванными сельскохозяйственными вредителями, с потеками латекса (приложение А),
поломанных, с надрывом кожуры у плодоножки, глубокими порезами, сильными нажимами и
трещинами кожуры, когда затронута мякоть, сильными повреждениями сельскохозяйственными
вредителями, пораженных болезнями (приложение Б), определяют органолептически и рассортиро
вывают на фракции в соответствии с требованиями таблицы 1.
7.2.6 Длину банана измеряют линейкой или рулеткой по среднему плоду кисти во внешнем
ряду, измеряя от плодоножки до цветочного конца по выпуклой линии. Наибольший поперечный
6