ГОСТ Р 51603-2000
подвергались воздействию низких температур при транспортировании, или потеряли стишком много влаги
Этилен даст толчок процессу созревания и делает его равномерным.
Подачу этилена проводят один раз в конце первых суток дозаривания, когда температура мякоти плодов
достигнет заданной в соответствии с выбранным типом дозаривания. Этилен подают в камеру дозаривания в
виде взрывобезопасной газовой смеси, состоящей из 95 % азота и 5 % этилена |4|.
Первые 24ч нс открывают двери и не вентилируют камеру дозаривания. Вкопие первых суток включают
принудительную вентиляцию на 20 —30 мин (таблица Г.1) Созревание бананов начинается не ранее третьих
суток.
Когда кожура у бананов начинает желтеть, температура воздуха в камере дозаривания должна быть ниже
температуры мякоти плодов на 1*С. Затем температуру снижают до 13,5 —14,0*С, а бананы передают на склад
дм реализации и хранения.
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
(справочное)
Библиография
|1| Сан ПиН 2.3.2.560-% Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного
сырья и пишевых продуктов
(2) Государственный реестр № 14069—94, сертификат №1117
|3} Сборник правил морской перевозки продовольственных грузов. Санкт-Петербург, ЗАО ЦНИИМФ,
1996
|4) ТУ 0271-001-23102861—97 Смеси газовые дтя ускоренного созревания овошей и фруктов. Компания
«Клим*. ЛТД, С-Пб, 1997-2001
УДК 634.771:006.354ОКС 65.020.20С34ОКП 97 6622
Ключевые слова: бананы свежие импортируемые, с зеленой окраской кожуры, съемной н потреби
тельской степеней зрелости, плоды при приемке в местах поступления, плоды после дозаривания в
местах реализации, определения, технические требования, показатели качества, упаковка, марки
ровка. правила приемки, методы анализа, транспортирование, дозаривание и хранение, измерение
физических условий хранения, переченьдопускаемых отклонений, перечень нс допускаемых откло
нений
Редактор Т.П. Шашима
Технический редактор Л. А. Кумецова
Корректор В И. Всрскцюа
Компьютерная верстка А.Н. Заъотаревай
Них лиц №02354 от 14.07 2000 Сдано в набор 28 06.2000. Подписано в печать 1809. 2000Усл.печл 1,86. Уч.-издл. 1,35.
Тираж 468 экз. С 5862. Зек. 808
ИПК Издательство стандартов. 107076, Москва, Колодезный пер.. 14.
Набрано к Издательстве на ПЭВМ.
Филиал ИПК Издательство стандартов —тип “Московский печатник", 103062, Москва, Лялин пер.. 6
Плр № 080102
ГОСТ Р 51603-20
00