ГОСТ Р 51603-2000
5 Технические требования
5.1 Бананы отгружают, когда плоды достигают съемной степени зрелости, имеют зеленую
окраску кожуры и пригодны для дозаривания.
5.2 Бананы при приемке в местах поступления и после дозаривания в местах реализации
должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика и норма для классов
Наименование показателя
экстра
первоговюрого
- при приемке в местахпо
ступления
- после дозаривания
Вкус и запах:
- при приемке в местахпо
ступления
- после дозаривания
Зрелость:
- при приемке в местах по
ступления
Содержание бананов с от
клонениями отустановленных
размеров нс более чем:
- подиаметру на 0,5 см, %,
нс более
- по длине на 1,0см,
%,
не
более
Внешний видПлоды одного помологического сорта |Допускаетсясмесь;
1помологических сортов
В кисти не допуска-Допускается нс более одного вырезанною i
югея вырезанные плоды !плода в кисти с остатком плодоножки зеленого
Iцвета
Плоды в кистях твердые, свсжис, чистые, целые, здоровые, развившиеся,
нсуродливые, без остатков цветка, имеющие хорошо выраженные ребристые I
боковые грани. Крона зеленого цвета, срезы ее ровные, гладкие, здоровые, 1
не пересушенные
Плоды в кистях здоровые, свсжис, чистые, целые, развившиеся,
нсуродливые, без остатков цветка, округлые или слаборебристые. Крона
зеленовато-желтая, желтая
Вкус нс определяют, так как он очень вяжущий и терпкий. Плоды при
разрезании имеют легкий огуречный аромат
Специфический запах спелых бананов, вкус сладкий, без постороннего
привкуса и аромата
Мякоть плошая, белая с трудно I
Плоды съемной степени зрелости.
отделяемой кожурой
зеленой окраски
] светло-зеленой окраски I
При разрезании плодов хорошо выделяется млечный сок
- после дозаривания
Плоды потребительской степени зрелости с зеленовато-желтой, желтой !
окраской кожуры, но не перезревшие, плотные, округлые, мякоть кремовая
Допускается окраска
кожуры тускло-желзая,
желтаяссероватым
оттенком
Размеры плодов:
- по наибольшему попере
чному диаметру, см3,0 - 4,0
2.7 - 4.1
- по длине, см, не менее
20,0
19,0 14.0
Количествоплодовв
кисти, шг.4 - 8
4 - 93-11
упа
К
ко
о
в
л
о
и
ч
ч
н
е
о
с
й
тв
е
о
д
к
и
и
н
с
и
т
ц
е
е
й
,
в
ш
о
т
д
.
ной
15- 18 14- 18
12-21
ДОПУСКАЕМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ
2.0
5.0
3.0
5.0
3