ГОСТ I» 50528-93
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
(рекомендуемое)
Признаки и методы определения степени зрелости яблок, убираемых для хранения
1 11ри>наки зрелости яблок
1.1В местах выращивания яблоки каждого помологического сорта должны быть сняты с дерева в
оптимальные для хранения сроки, определяемые по комплексу показателей:
легкость отделения плода от подушки;
изменение основной зеленой окраски Кожины на более светлую или желтую;
начало побурения семян для осенних сортов и полное побурение семян для зимних сортов;
степень гидролиза крахмала, определяемая методом йод-крахмальной пробы, которая лля районирован
ных сортов кажлой плодовой зоны должна быть установлена опытным путем;
возраст плодов, определяемый в кажлой зоне плодоводства от конца цветения до съема и по сумме
активных среднесуточных температур (свыше 5“С) за этот период, приведенных в таблице 5.
Т а б л ица 5
Помологическийсорт
Зона выращивания
Числоднейот комид
urn;гснимдосъемл
Сумма температур
oi копил ипегенни
досъема
Балл по
Йол-крахмальной
пробе
Уэлси
113-115
—
3.0—4.0
Пепин шафранный
107-116
1723-2425
4.0—4.5
128-130
—
з,о
Ренет Симирснко
»
Северный Синап
140-142
140-141
125-130
—
—
—
4.5—4.8
4,5—4.8
1,2-2.0
—
—
—
—
—
—
Войкеи
Джонатан
Ренет Шампанский
РсдДслишсс
Старкримсон
Голден Дслишсс
Старк Рсд Голд
Корей
Голдспур
Старкспур
Нечерноземная
зона
Центрально- черно
земная зона
Нечерноземная
зона
Крым
Украина
Нечерноземная
зона
Украина
То же
•
Грузия
То же
•
•
Грузия
•
»
125-130
—
—
147-154*
147-152*
146-151*
144-149»
159-164*
151-156
153-158
—
—
—
—
3.0—3.5
2.5—4.0
3.0
3,5
3.5
3.0
4.0
2.5
3.5—3.0
3,5—3.0
• С начала полного цветения до съема;
календарные сроки съема и последовательность уборки помологических сортов в каждом регионе могут
служить ориентировочными при составлении планов уборочных работ;
начало повышения выделения этилена.
1.2При закладке яблок на хранение за пределами зон выращивании степень зрелости определяют
органолептически: по окраске кожицы, характерной для каждою помологического сорта, консистенции,
сочности и вкусу мякоти.
2 Методы определения степени зрелости яблок
2.1 Определение содержания крахмала в яблоках по йод-крахмальной пробе.
Метол основан на свойстве крахмала окрашиваться иодом в синий пост.
2.2 .Аппаратура, реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104.
Стекло часовое для взвешивания реактивов.
Воронка стеклянная по ГОСТ 23932 простая, конусообразная, диаметром 56—100 мм.
Колба мерная стеклянная по ГОСТ 1770 вместимостью 500 см3.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Казни йодистый по ГОСТ 4232, ч.д.а. или х.ч.
Йод кристаллический по ГОСТ 545.
II58