ГОСТ 34836—2022
8.3.4 Определение пористости — по ГОСТ 5669.
8.3.5 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5668.
8.3.6 Определение массовой доли сахара — по ГОСТ 5672.
8.3.7 Определение массовой доли соли пищевой — по ГОСТ 5698.
8.4 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824, ГОСТ 34361, ГОСТ EN 14083,
ГОСТ EN 14084;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 31628, ГОСТ 31707;
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824, ГОСТ 34361, ГОСТ EN 14083,
ГОСТ EN 14084;
- ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 33412, ГОСТ 34361, ГОСТ 34427.
8.5 Определение пестицидов — по документам по стандартизации или нормативным документам
государства, на территории которого продукция находится в обращении или аттестованным методикам
выполнения измерения.
8.6 Определение микотоксинов — по ГОСТ 30711, ГОСТ 31691, ГОСТ 31748, ГОСТ 32587,
ГОСТ 33780, TOCTEN 15850, ГОСТ EN 15891, ГОСТ ISO 15141-2.
8.7 Определение массовой доли бенз(а)пирена — по документам по стандартизации или норма
тивным документам государства, на территории которого продукция находится в обращении.
8.8 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32163, ГОСТ 32161.
8.9 Определение содержания ГМО — по ГОСТ 34150 или нормативным документам государства,
на территории которого продукция находится в обращении.
8.10 Определение микробиологических показателей:
- количествомезофильныхаэробныхи факультативно-анаэробныхмикроорганизмов
(КМАФАнМ) — по ГОСТ 10444.15;
- бактерии группы кишечных палочек (колиформные) [БГКП (колиформы)] — по ГОСТ 31747;
- Staphylococcus aureus — по ГОСТ 31746;
- бактерии рода Proteus — по ГОСТ 28560;
- патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы — по ГОСТ 31659;
- количество плесеней — по ГОСТ 10444.12.
8.11 Наличие посторонних включений и хруста от минеральной примеси, признаков болезней
и плесени, зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов определяют органолепти
чески — по ГОСТ 5667—65 (пункт 2.2) или нормативным документам государства, на территории кото
рого продукция находится в обращении.
Примечание — Допускается проводить контроль качества и безопасности хлебобулочных изделий для
детского питания по другим нормативным документам на методы испытаний, а также методикам выполнения из
мерений, прошедшим метрологическую аттестацию и обеспечивающим сопоставимость результатов испытаний с
указанными методами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
9 Транспортирование и хранение
9.1 Транспортирование и хранение хлебобулочных изделий для детского питания — по ГОСТ 8227.
Транспортирование и хранение хлебобулочных изделий для детского питания — по нормативным пра
вовым актам государства, на территории которого продукция находится в обращении.
9.2 Хлебобулочные изделия для детского питания следует хранить в специально отведенных для
этого хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов.
Хранение хлебобулочных изделий для детского питания осуществляют при температуре не выше
25 °С и относительной влажности воздуха не более 85 %.
9.3 Срок максимальной выдержки на предприятии-изготовителе неупакованных хлебобулочных
изделий для детского питания после выемки из печи:
- массой до 0,2 кг включительно — не более 6 ч;
- массой более 0,2 кг— не более 10 ч.
9.4 Рекомендуемые сроки годности хлебобулочных изделий для детского питания, упакованных в
потребительскую упаковку, массой менее 0,2 кг — не более 48 ч, массой более 0, 2 кг — 72 ч.
Срок годности хлебобулочных изделий для детского питания, упакованных в потребительскую
упаковку, устанавливает изготовитель согласно нормативным правовым актам государства, на террито
рии которого продукция находится в обращении.
14