ГОСТ 34836—2022
5.5.9Допускается использование других упаковочных материалов, потребительской и транспорт
ной упаковки, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, по нормативным документам госу
дарства, на территории которого продукция находится в обращении.
6 Требования безопасности
6.1 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, остаточных количеств пестицидов,
бенз(а)пирена, радионуклидов в хлебобулочных изделиях для детского питания не должно пре
вышать норм, установленных в [1] или нормативных правовых актах государства, на территории
которого продукция находится в обращении.
6.2 Микробиологические показатели для хлебобулочных изделий для детского питания не долж
ны превышать норм, установленных в [1] или нормативных правовых актах государства, на территории
которого продукция находится в обращении.
6.3 В хлебобулочных изделиях для детского питания не допускаются посторонние включения,
хруст от минеральных примесей, признаки болезней и плесени.
6.4 В хлебобулочных изделиях для детского питания не допускается применение консервантов,
подсластителей, ароматизаторов и пищевого сырья согласно требованиям [1], [5].
6.5 Хлебобулочные изделия для детского питания проходят процедуру государственной реги
страции и получают свидетельство государственной регистрации согласно [1].
7 Правила приемки
7.1 Правила приемки хлебобулочных изделий для детского питания — по ГОСТ 5667.
Определение партии хлебобулочных изделий для детского питания — по [1].
7.2 В каждой партии хлебобулочных изделий для детского питания контролируют:
- органолептические показатели (форму, поверхность, цвет) и массу нетто;
- качество упаковки и маркировки.
Примечание — При приемке изделий в потребительской таре на предприятии-изготовителе контроль
органолептических показателей и массы нетто осуществляют до упаковывания.
7.3 Контроль физико-химических показателей осуществляют в соответствии с программой про
изводственного контроля, установленной изготовителем, а также при надзорных мероприятиях и по
требованию потребителей (периодически не реже одного раза в 10 дней).
7.4 Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, бенз(а)пирена,
зараженностью и загрязненностью вредителями хлебных запасов, наличием посторонних включений и
хруста от минеральной примеси, а также микробиологических показателей проводят в соответствии с
программой производственного контроля, но не реже одного раза в квартал или при смене сырья, а
контроль за содержанием радионуклидов проводят в соответствии с программой производственного
контроля, но не реже одного раза в год или при смене сырья.
8 Методы контроля
8.1 Методы отбора и подготовка проб к анализам — по ГОСТ 5667, для токсичных элементов —
по ГОСТ 26929, ГОСТ 31671, микробиологических анализов — по ГОСТ 26669, ГОСТ 31904, радио
нуклидов — по ГОСТ 32164.
8.2 Определение массы нетто и органолептических показателей — по ГОСТ 5667.
8.3 Определение физико-химических показателей
8.3.1 Определение физико-химических показателей проводят:
- не ранее чем через 1 ч после выемки из печи — для хлебобулочных изделий для детского пита
ния из пшеничной хлебопекарной муки массой 200 г и менее;
- не ранее чем через 3 ч после выемки из печи — для хлебобулочных изделий для детского пи
тания из пшеничной хлебопекарной муки и/или из смеси пшеничной и ржаной обдирной, или из смеси
ржаной обдирной и пшеничной хлебопекарной муки массой более 200 г.
8.3.2 Определение влажности — по ГОСТ 21094.
8.3.3 Определение кислотности — по ГОСТ 5670.
13