ГОСТ 31648—2022
ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Тех
нические условия
ГОСТ 34141 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Определение мышьяка, кад
мия, ртути и свинца методом масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой
ГОСТ ISO 3960 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа. Йодо
метрическое (визуальное) определение по конечной точке
ГОСТ ISO 27107 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа по
тенциометрическим методом по конечной точке титрования
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и
сертификации
(www.easc.by)
или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных
в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на
документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент,
суче том всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная
ссылка, то следует использовать указанную версию этогодокумента. Если после принятия настоящего стандарта
вссылоч ный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на
которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ
отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту
ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1], [2], ГОСТ 18848 и ГОСТ 21314, а также следу
ющие термины с соответствующими определениями:
3.1 _______________________________________________________________________________________
заменитель молочного жира:
Продукт с массовой долей жира не менее 99,0 процентов, пред
назначенный для замещения молочного жира в пищевых продуктах, произведенный из немодифици-
рованных и (или) модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления пище
вых добавок, с температурой плавления не более 36 °С, содержащий не более 5 процентов массовой
доли твердых триглицеридов при 35 °С, не более 65 процентов массовой доли насыщенных кислот
от суммы жирных кислот, в том числе не более 38 процентов массовой доли пальмитиновой кислоты от
суммы жирных кислот.
[[2], статья 2, пункт 3, подпункт 25)]
3.2
марка заменителя молочного жира:
Заменитель молочного жира с установленными в на
стоящем стандарте физико-химическими показателями и характеристиками.
4 Технические требования
4.1 ЗМЖ изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по документам
изготовителя с соблюдением требований, установленных в [1], [2] или нормативных правовых актах,
действующих на территории государства, принявшего стандарт. При использовании ЗМЖ для произ
водства детского, диетического профилактического и диетического лечебного питания ЗМЖ изготав
ливают также с соблюдением [3], [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
4.2 Характеристики
4.2.1По органолептическим показателям ЗМЖ должен соответствовать требованиям, указанным
в таблице 1.
3