ГОСТ 31648—2022
Приложение А
(справочное)
Расчет энергетической ценности (калорийности) заменителя молочного жира
А.1 Энергетическую ценность ЭЦ, ккал/100 г, вычисляют по формуле
где
W
— массовая доля влаги и летучих веществ, %, по ГОСТ 32189;
N
— массовая доля нежировых примесей, %, по ГОСТ 5481.
А.2 Энергетическую ценность ЭЦ, кДж/100 г, вычисляют по формуле
где
W
— массовая доля влаги и летучих веществ, %, по ГОСТ 32189;
N
— массовая доля нежировых примесей, %, по ГОСТ 5481.
Примечание — Массовую долю жира
F,
%, вычисляют по формуле
где
W
— массовая доля влаги и летучих веществ, %, по ГОСТ 32189;
N
— массовая доля нежировых примесей, %, по ГОСТ 5481.
ЭЦ = 9 •(100 -
W - N),
(А.1)
ЭЦ = 37 ■(100 - И/- /V),(А.2)
F -
(100-
W-N),
(А.З)
11