ГОСТ 31648—2022
.
— сумма массовых долей триненасыщенных жирных кислот, %;
— сумма массовых долей насыщенных жирных кислот, %;
Ху
2
— массовая доля каждой диненасыщенной жирной кислоты, %;
Ху.3 — массовая доля каждой триненасыщенной жирной кислоты, %;
Ху.0 — массовая доля каждой насыщенной жирной кислоты, %.
6.12.2.3 Сумму массовых долей линолевой и линоленовой кислот МС18.2+С18.3, 0//°’ вычисляют по
формуле
М С18:2 + С18:3 = *18:2 + *18:3’(3)
где Х18.2 — массовая доля линолевой кислоты, %;
Х18.3 — массовая доля линоленовой кислоты, %.
и ~
у
где Х18.2([0_6) — массовая доля линолевой кислоты с положением двойной связи (со—6), %;
*183(со-3)
— массовая доля линоленовой кислоты с положением двойной связи
(со-3),
%.
6.13 Определение массовой доли твердых триглицеридов (твердого жира) — по ГОСТ 31757 или
нормативным документам*.
6.14 Определение анизидинового числа — по ГОСТ 31756, ГОСТ 33441.
6.15 Определение бенз(а)пирена — по ГОСТ 32123 или по нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт**.
6.16 Определение содержания диоксинов — по нормативным документам, действующим на тер
ритории государства, принявшего стандарт.
7 Транспортирование и хранение
7.1 ЗМЖ транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с требованиями, установлен
ными в [1], [2] или нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего
стандарт.
7.2 ЗМЖ, упакованный в транспортную упаковку, транспортируют открытыми и крытыми транс
портными средствами. При транспортировании ЗМЖ открытым транспортом ящики должны быть за
щищены от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей.
Допускается транспортирование транспортной упаковки с ЗМЖ в крытых транспортных средствах
(автофургонах, универсальных крытых железнодорожных вагонах, универсальных крупнотоннажных и
среднетоннажных контейнерах) без специального оборудования для охлаждения, в которых грузоот
правителем обеспечивается соблюдение условий, установленных изготовителем для перевозки ЗМЖ, в
том числе защита груза от температурных колебаний наружного воздуха (укрытие по периметру груза
термоизоляционными материалами в летний период или использование других средств), от механиче
ских повреждений (защита груза от выступающих частей конструкции вагона).
Пригодность специально оборудованных (подготовленных) универсальных крытых вагонов к
транспортированию ЗМЖ определяет грузоотправитель с учетом обеспечения сохранности и безопас
ности ЗМЖ в течение установленного изготовителем срока годности.
7.3 ЗМЖ до налива в специализированные контейнеры-цистерны и автотранспортные цистерны
для пищевых жидкостей, оборудованные системой обогрева, следует хранить в среде азота в закрытых
емкостях из нержавеющей стали, разрешенной для контакта с пищевой продукцией нормативными
правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
6.12.2.4 Отношение массовой доли линолевой кислоты (со-6) к массовой доле линоленовой кис-
лоты (со-3) D2
вычис
л
яют по
формуле
п
2
_ * 18:2(«Н>)
»
(
4
)
* См. [8] и [9].
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51650—2000 «Продукты пищевые. Методы определения мас
совой доли бенз(а)пирена».
9