ГОСТ 31648—2022
6.2 Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
6.3 Отбор проб и подготовка их к микробиологическому анализу — по ГОСТ 26669 и ГОСТ 31904.
6.4 Определение микробиологических показателей:
- количества БГКП* (колиформы) — по ГОСТ 31747;
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, — по ГОСТ 30519, ГОСТ 31659;
- дрожжей и плесеней (плесневых грибов) — по ГОСТ 10444.12.
6.5 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824, ГОСТ 34141;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628, ГОСТ 34141;
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824, ГОСТ 34141;
- ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 34141;
- меди — по ГОСТ 26931, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824;
- железа — по ГОСТ 26928, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
- никеля — по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего
стандарт.
6.6 Определение содержания микотокисинов:
- афлатоксина В1— по ГОСТ 30711.
6.7 Определение радионуклидов:
- цезия Cs-137 — по ГОСТ 32161;
- стронция Sr-90 — по ГОСТ 32163.
6.8 Определение пестицидов — по ГОСТ 32122.
6.9 Определение перекисного числа — по ГОСТ 26593, ГОСТ 33441, ГОСТ ISO 27107,
ГОСТ ISO 3960.
6.10 Определение кислотного числа — по ГОСТ 31933, ГОСТ 33441.
6.11 Определение массовой доли трансизомеров жирных кислот — по ГОСТ 31754, ГОСТ 33441.
6.12 Определение массовой доли насыщенных жирных кислот от суммы жирных кислот,
массовой доли пальмитиновой кислоты от суммы жирных кислот, отношения суммы массовых
долей полиненасыщенных жирных кислот к сумме массовых долей насыщенных жирных кис
лот, сумма массовых долей линолевой и линоленовой кислот, отношения массовой доли лино-
левой кислоты
(to-б)
к массовой доли линоленовой кислоты
(ю-З)
6.12.1 Определение жирнокислотного состава, в том числе пальмитиновой кислоты, проводят по
ГОСТ 30418, ГОСТ 31663.
6.12.2 Расчет массовой доли насыщенных жирных кислот от суммы жирных кислот, отно
шения суммы массовых долей полиненасыщенных жирных кислот к сумме массовых долей на
сыщенных жирных кислот, сумма массовых долей линолевой илиноленовой кислот, отношения
суммы массовых долей линолевой кислоты
(to-б)
к линоленовой
(to-3)
Примечание — При расчетах учитывают массовую долю разветвленных и неразветвленных насыщен
ных жирных кислот, а также позиционных цис- и трансизомеров ненасыщенных жирных кислот.
6.12.2.1Массовую долю насыщенных жирных кислот от суммы жирных кислот Мнжк, %, вычис
ляют по формуле
М ,ж.к-2>,:0.0 )
где ХЛ/о — сУмма массовых долей насыщенных жирных кислот, %;
Х
г0 — массовая доля каждой насыщенной жирной кислоты, %.
6.12.2.2Отношение суммы массовых долей полиненасыщенных жирных кислот к сумме массо
вых долей насыщенных жирных кислот D1 вычисляют по формуле
„_ 1 Х :2 + Е Х :3
° 1=
1Л0
(
2
)
где Х^/-2 — сУмма массовых долей диненасыщенных жирных кислот, %;
8
* БГКП — бактерии группы кишечных палочек.