ГОСТ 1168-86 С. 7
П р и м с ч а н и я:
1. Рыбу с незначительным привкусом ила (после пробной варки) относят ко второму сорту (кроме линя,
красноперки, прудовой рыбы).
2. Поломка плавников без нарушения целостности ткани рыбы наружным повреждением нс считается.
3. Высоту зубов, отношение длины челюсти к длине тушки определяют в спорных случаях.
(Измененная редакция, Изм. № 3, 4).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правила приемки —по ГОСТ 7631. ГОСТ 31339.
2.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, гистамина (для лососей и скумбрии),
нитрозаминов, радионуклидов, полихлорированных бифенилов и пестицидов осуществляется в со
ответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами
государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
(Измененная редакция, Изм. № 3, 4).
2.3. Периодичность микробиологического контроля мороженой рыбы осуществляется в соот
ветствии с требованиями, установленными органами государственного санитарно-эпидемиологи
ческого надзора |2|.
(Введен дополнительно, Ихм. № 4).
3.МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
а
3.1. Методы отбора проб —по ГОСТ 7631, ГОСТ 31339. ГОСТ 26668. инструкции |2| и по ме
тодике |3|.
Подготовка проб для определения токсичных элементов —по ГОСТ 26929. хтя микробиоло
гических анализов —по ГОСТ 26669 и |2].
3.2. Методы испытаний - по ГОСТ 7631, ГОСТ 31339, ГОСТ 7636, ГОСТ 26670, ГОСТ 26927,
ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
3.3. Содержание пестицидов, гистамина, ннтрозаминов, радионуклидов, полихлорированных
бифенилов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпиде
миологического надзора, наличие паразитов и паразитарных поражений —по методике |3|.
3.1—3.3. (Измененная редакция, Изм. Ss 4).
3.4. В
ысот
’ зубов определяют у наибольших по величине зубов рыб. отобранных для органо
лептической оценки качества.
Высоту зуба определяют в сантиметрах штангенциркулем по ГОСТ 166 измерением его наи
большей высоты от основания до вершины зуба с абсолютной погрешностью 0,1 см.
Вслучае отсутствия указанного средства измерения допускается использование средств изме
рений, предусмотренных стандартами или техническими условиями и обеспечивающих требуемую
точность измерения.
3.5. Отношение длины челюсти кдлине тушки определяют у рыб. отобранных для органолеп
тической оценки качества. Длину челюсти измеряют по прямой линии от вершины рыдало начала
орбит глаз.
Длину тушки измеряют по прямой линии от верхнего утла жаберной крышки до основания
средних лучей хвостового плавника.
Длину челюсти и тушки измеряют в сантиметрах металлической линейкой по ГОСТ 427 с ие
ной деления 1 мм.
3.4, 3.5. (Введены дополнительно, Изм. № 3).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1а. Мороженую рыбу упаковывают по ГОСТ 7630.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).
4.1. Мороженую осетровую рыбу упаковывают в:
- ящики деревянные по нормативным документам предельной массой продукта 40 кг;
-тюки рогожные или ткани упаковочные и технического назначения по ГОСТ 5530; мешки
или мешочные ткани по ГОСТ 30090 или полотна холстопрошивные упаковочные по нормативному
документу. Размер и масса тюков зависят от размеров рыбы.
25