ГОСТ 21314—2020
Приложение А
(рекомендуемое)
Дополнительные термины и определения, применяемые при производстве
растительных масел
1
зародыши зерен кукурузы:
Зародыши растения кукурузы, наиболее богатые маслом, используемые для
производства кукурузного масла.
2
копра:
Высушенная мякоть ядра кокосового ореха.
3
мякоть оливок:
Мягкая часть плодов оливкового дерева.
4 мякоть плодов масличной пальмы (мезокарпий, околоплодник):
Мягкая часть плодов масличной
пальмы.
5
пальмовое ядро (семя костянки)
(Нрк. пальмиста): Твердая часть плода масличной пальмы, окружен
ная мякотью.
6
кориандровые отходы:
Измельченные обезэфиренные кориандровые семена, используемые для произ
водства жирного кориандрового масла.
7 рисовые отруби:
Отходы крупяного производства, получаемые при шелушении, шлифовке и полировке
рисового зерна, состоящие из частиц зерновой оболочки, зародышей, мелких обломков рисового зерна и мучни
стой фракции.
8
гелевая часть масличного сырья:
Твердая часть масличного сырья, состоящая из белковых и других
нелипидных компонентов и их соединений.
9
липидная часть масличного сырья:
Локализованные в определенных частях масличного сырья триа-
цилглицерины (глицериды, триглицериды) и сопутствующие им вещества.
10 дефектные семена:
Испорченные семена с цветом ядра, значительно отличающимся от нормального,
а также загнившие, заплесневевшие и проросшие.
11 затронутые семена:
Семена с цветом ядра, незначительно отличающимся от нормального.
12
битые семена:
Различной величины частицы семян, поврежденных при уборке и подработке.
13
горелые семена:
Семена с темно-коричневым или черным цветом ядра, измененным в результате не
благоприятных температурных воздействий.
14 очистка семян:
Отделение сорной и масличной примесей от семян основной культуры.
15 высушивание семян:
Понижение влаги семян с целью приведения семян в состояние, благоприятное
для хранения или осуществления стабильного технологического режима.
16
фракционирование семян:
Разделение семян на фракции по линейным размерам, аэродинамическим
свойствам, форме и т. д.
17
калибрование семян:
Разделение массы семян на классы по линейным размерам и форме.
18 хранение семян:
Сохранение семян продолжительное время в состоянии максимального подавления
процессов жизнедеятельности семян.
19
кондиционирование семян по влажности:
Увлажнение или высушивание семян с целью их доведения
до нужных технологических кондиций.
20
активное вентилирование семян:
Кондиционирование семян по влажности продуванием воздуха
через слой семян при их хранении.
21
грубая очистка растительного масла:
Отделение неочищенного растительного масла от крупной
взвеси.
22
горячее фильтрование растительного масла:
Фильтрование растительного масла, не подвергнутого
предварительному охлаждению, с целью отделения мелкой взвеси.
23
холодное фильтрование растительного масла:
Фильтрование предварительно охлажденного расти
тельного масла с целью отделения мелкой взвеси.
24 диффузия растительного масла в растворитель:
Процесс самопроизвольного выравнивания кон
центраций триглицеридов и сопутствующих веществ в образующемся растворе (мисцелле растительного масла).
25
внутренняя диффузия растительного масла:
Диффузия растительного масла внутри частиц твердой
фазы.
26
внешняя диффузия растительного масла:
Диффузия растительного масла снаружи частиц твердой
фазы.
27
диффузионный путь растительного масла:
Отрезок пути, который проходят молекулы триглицеридов
высших жирных кислот (триацилглицеринов) и сопутствующих им веществ снаружи или внутри твердых маслосо
держащих частиц при экстракции масла.
28
этап диффузионного пути растительного масла:
Часть диффузионного пути растительного масла и
сопутствующих веществ, характеризующаяся определенным механизмом массопереноса.
29
период экстракции растительного масла:
Интервал времени, в течение которого извлекается расти
тельное масло, характеризуемое различной степенью связанности с гелевой частью маслосодержащих частиц.
12