ГОСТ 21314—2020
42
пищевой шрот [пищевой жмых]:
Шрот [жмых], предназначенный для использования при
производстве пищевой продукции, в том числе обезжиренной [полуобезжиренной] муки, белковых (изо-
лятов белка, концентратов белка и других), текстурированных продуктов и другой пищевой продукции.
43
кормовой шрот [кормовой жмых]:
Шрот [жмых], предназначенный для введения в кормо
вые рационы животных, птиц и рыб, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и других водных
животных.
44
масличный шлам:
Вещества, отделяемые от прессового и экстракционного масел при их
очистке и состоящие в основном из частиц масличной мезги, жмыха и фосфатидов.
45
масличный фуз
(Нрк. фуза): Баковый отстой, выделяющийся из нерафинированного расти
тельного масла при его хранении и состоящий из фосфоросодержащих веществ, растительного масла,
воды и нерастворимых в петролейном эфире веществ (частицы масличной мезги, обрывки клеточных
стенок и т. д.).
46
нерафинированное растительное масло
(Нрк. очищенное сырое масло): Растительное
масло, очищенное от мелкой и крупной взвеси, не прошедшее очистку по полному или частичному
циклу стадий рафинации.
47 вымороженное растительное масло:
Растительное масло, очищенное от взвеси и подвер
гнутое процессу низкотемпературного удаления восковых веществ.
Примечание — Восковые вещества представляют собой сложные смеси с преобладающим содержани
ем растительных восков, содержащие также свободные высокомолекулярные жирные кислоты и спирты, стеролы,
стериды, углеводороды, лактоны, эстолипиды идругие высокоплавкие компоненты.
48
гидратированное растительное масло:
Растительное масло, очищенное полностью или
частично от фосфорсодержащих веществ и других гидрофильных веществ гидратацией.
49
фосфатидная эмульсия растительного масла
(Нрк. гидрофуз): Эмульсия, образующаяся в
процессе обработки нерафинированного растительного масла водой, солевым раствором или паром.
Примечание — В состав осадка входят в основном фосфорсодержащие вещества, растительное мас
ло, вода и нерастворимые в петролейном эфире вещества (частицы масличной мезги, обрывки клеточных стенок
и т. д.).
50
кислая фосфатидная эмульсия растительного масла:
Эмульсия, образующаяся в процес
се обработки нерафинированного растительного масла кислотным гидратирующим реагентом.
51
фосфатидный концентрат
(Нрк. фосфолипиды, сырой лецитин): Побочный продукт рафи
нации растительных масел, содержащий фосфатиды, влагу и сопутствующие вещества, представляю
щий собой вязкую жидкость от желтого до темно-коричневого цвета.
Примечания
1 Растительные масла: соевое, подсолнечное, рапсовое и др.
2 Продукт, получаемый в результате сушки фосфатидной эмульсии.
52
нейтрализованное растительное масло:
Растительное масло, очищенное от свободных
жирных кислот щелочной нейтрализацией.
53
соапсток:
Смесь, образующаяся в процессе щелочной нейтрализации растительных масел и
состоящая из солей щелочных металлов жирных кислот, нейтрализованного масла, фосфорсодержа
щих веществ или продуктов их омыления, неомыляемых веществ, пигментов и влаги.
54
отбеленное растительное масло:
Растительное масло, частично или полностью очищенное
от красящих веществ (пигментов), остаточных количеств фосфорсодержащих веществ, катионов ме
таллов, продуктов окисления отбеливанием.
55
рафинированное растительное масло:
Растительное масло, прошедшее очистку по полно
му или частичному циклу стадий рафинации.
56
рафинированное дезодорированное растительное масло
(Нрк. обезличенное масло): Ра
финированное растительное масло, прошедшее процесс дезодорации.
57
жировые погоны дезодорации или дистилляционной нейтрализации растительного
масла (кислое масло):
Смесь механически увлеченного с перегретым паром растительного масла,
жирных кислот, продуктов их распада и других жирорастворимых веществ.
58
невысыхающее растительное масло:
Растительное масло, не образующее пленки в тон
ком слое при воздействии кислорода воздуха.
Примечание — К невысыхающим маслам относятся следующие виды: касторовое, оливковое, хлопко
вое, рапсовое и т. д.
4