ГОСТ 21314—2020
88
щелочная нейтрализация растительного масла в масличной мисцелле:
Щелочная ней
трализация растворов растительного масла в органических растворителях с целью повышения съема
масла.
89
щелочная нейтрализация хлопкового масла эмульсионным методом:
Нейтрализация
свободных жирных кислот и осветление хлопкового масла, осуществляемые непрерывным интенсив
ным перемешиванием масла с раствором щелочи с образованием эмульсии.
90
промывка растительного масла:
Удаление остатков солей щелочных металлов жирных кис
лот из нейтрализованного растительного масла их растворением в воде и отделением получаемого
раствора от масла.
91
высушивание растительного масла:
Удаление из промытого растительного масла влаги ис
парением под вакуумом.
92
отбеливание растительного масла:
Удаление из растительного масла красящих веществ
(пигментов), остаточных количеств фосфорсодержащих и других веществ, катионов металлов, продук
тов окисления с помощью сорбентов.
Примечание — В качестве сорбентов применяют отбельные земли (глины), активированный уголь и
другие.
93
вымораживание растительного масла (винтеризация растительного масла):
Низкотем
пературное удаление из растительного масла взвешенных частиц и восковых веществ.
94
дезодорация растительного масла:
Высокотемпературный процесс удаления из раститель
ного масла одорирующих и других летучих веществ путем отгонки под вакуумом с перегретым паром.
95
дистилляционная нейтрализация растительного масла:
Высокотемпературный процесс
удаления из растительного масла свободных жирных кислот, одорирующих и других летучих веществ
путем отгонки под вакуумом с перегретым паром.
96
кислотная рафинация растительного масла:
Рафинация растительного масла концентри
рованной фосфорной или серной кислотой, сопровождающаяся его осветлением.
97
физическая рафинация растительного масла:
Процесс рафинации растительного масла,
включающий гидратацию, отбеливание и дистилляционную нейтрализацию.
Примечание— Для отдельных видов растительных масел может быть дополнительно применено
вымораживание.
98
химическая рафинация растительного масла:
Процесс рафинации растительного масла,
включающий гидратацию, щелочную нейтрализацию, отбеливание, дезодорацию.
Примечание— Для отдельных видов растительных масел может быть дополнительно применено
вымораживание.
99
полировочное фильтрование растительного масла:
Фильтрование с целью отделения от
растительного масла мелких частиц, находящихся во взвешенном состоянии.
100
степень очистки растительного масла:
Совокупность характеристик растительного масла,
соответствующая проведенным стадиям рафинации растительного масла по полному или частичному
циклу.
101
отгонка растворителя из шрота:
Удаление растворителя из шрота с целью создания взры
вобезопасных условий хранения и транспортирования.
102
шротоулавливание:
Выделение частиц шрота из смеси паров экстракционного растворите
ля и воды.
103
сухое шротоулавливание:
Шротоулавливание путем снижения скорости движения или из
менения направления движения смеси паров экстракционного растворителя и воды.
104
мокрое шротоулавливание:
Шротоулавливание путем орошения распыленной водой сме
си паров экстракционного растворителя и воды.
105
тостирование шрота:
Влаготепловая обработка шрота с целью обезвреживания и повыше
ния его питательной ценности.
106
обогащение шрота липидами:
Добавление липидов к шроту, приводящее к повышению его
питательной ценности.
107
обезвреживание жмыха [шрота]:
Обработка жмыха [шрота], сопровождающаяся полным
или частичным разрушением либо инактивацией содержащихся в нем антипитательных веществ.
7