ГОСТ 21314—2020
59
полувысыхающее растительное масло:
Растительное масло, образующее в тонком слое
при воздействии кислорода воздуха при комнатной температуре мягкую липкую пленку.
Примечание — К полувысыхающим растительным маслам относятся следующие виды: подсолнечное,
соевое, рыжиковое, сафлоровое, маковое и т. д.
60
высыхающее растительное масло:
Растительное масло, образующее в тонком слое при
воздействии кислорода воздуха при комнатной температуре прочную пленку.
Примечание — К высыхающим растительным маслам относятся следующие виды: тунговое, перилло-
вое, ляллеманциевое, конопляное и т. д.
61
лаковое масло:
Высыхающее и полувысыхающее растительное масло высокой степени
очистки, применяемое при производстве лаков.
Примечание — Для производства лаков применяют такие растительные масла, как льняное, подсол
нечное, хлопковое, дегидратированное касторовое, соевое, конопляное, рыжиковое, тунговое и т. д.
Процессы и их характеристики
62
увлажнение масличного сырья:
Направленное увеличение влагосодержания масличного
сырья с целью улучшения его технологических свойств.
63
обрушивание масличного сырья:
Разрушение плодовой или семенной оболочки маслично
го сырья с одновременным нарушением их связи с масличным ядром и частичное разрушение маслич
ного ядра.
64
получение масличного лепестка:
Плющение масличного ядра с целью придания ему струк
туры, способствующей наиболее полному извлечению растительного масла экстракцией.
65
сухое жарение масличной мятки [масличной мезги], [масличного ядра], [обрушенного
масличного сырья]:
Жарение, заключающееся в подсушивании с одновременным повышением тем
пературы масличной мятки [масличной мезги], [масличного ядра], [обрушенного масличного сырья] с
целью доведения до нужных технологических кондиций.
66
влажное жарение масличной мятки [масличной мезги], [масличного ядра], [обрушен
ного масличного сырья]:
Жарение, заключающееся в увлажнении с последующим подсушиванием
и одновременным повышением температуры масличной мятки [масличной мезги], [масличного ядра],
[обрушенного масличного сырья] с целью доведения до нужных технологических кондиций.
67
жарение масличной мятки [масличной мезги] под вакуумом:
Жарение, заключающееся в
подсушивании масличной мятки [масличной мезги] под вакуумом с одновременным повышением тем
пературы с целью доведения до нужных технологических кондиций.
68
жарение масличной мятки [масличной мезги] под давлением:
Жарение, заключающееся
в подогревании масличной мятки [масличной мезги] под избыточным давлением с целью доведения до
нужных технологических кондиций.
69
порционно-непрерывное жарение масличной мятки [масличной мезги]:
Жарение, за
ключающееся в увлажнении и подсушивании с одновременным повышением температуры масличной
мятки [масличной мезги] при ее порционном перепуске из чана в чан жаровни и непрерывном выходе из
нижнего чана.
70
поточно-непрерывное жарение масличной мятки [масличной мезги]:
Жарение, заклю
чающееся в увлажнении или подсушивании с одновременным повышением температуры масличной
мятки [масличной мезги] с целью доведения до нужных технологических кондиций при ее непрерывном
переходе из одного чана в другой.
71
агрегирование масличной мятки:
Слипание отдельных частиц масличной мятки в процессе
жарения за счет гидрофильных веществ и растительного масла.
72
связанность растительного масла:
Энергия связи растительного масла с белковым веще
ством масличного сырья.
73
глубина извлечения растительного масла:
Степень извлечения растительного масла, вы
ражаемая соотношением массовой доли извлеченного масла к массовой доле жира, содержащегося в
исходном масличном сырье.
74
прессование масличной мятки [масличной мезги], [масличного ядра]:
Обработка мас
личной мятки [масличной мезги], [масличного ядра] давлением, сопровождающаяся уплотнением ча
стиц и отжимом масла.
5