ГОС! 6481-97
4.5.12 Тара и все упаковочные материалы, используемые для упаковывания продукции, дол
жны быть допущены органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для
контакта с пищевыми продуктами.
Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью или их
смесью, допущенными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для
контакта с пищевыми продуктами.
4.5.13 Допускается использовать другие виды тары и упаковки, в том числе закупаемые по
импорту или изготовленные из импортных материалов, разрешенные органами государственного
санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с данным видом продукции, соответствую
щие санитарным требованиям и обеспечивающие сохранность и качество продукции при
транспортировании и хранении.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки —по ГОСТ 7631.
5.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, полихлорированных бифенилов, нитро-
заминов, бенз(а)пирена, радионуклидов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком,
устаноатенным изготовителем продукции по согласованию с органами государственного
санитарно-эпидемиологического надзора.
5.3 Периодичность микробиологического контроля осущестазяется в соответствии с
Инструкцией |2|.
5.2, 5.3 (Измененная редакция, Изм. № 1).
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб —по ГОСТ 7631. ГОСТ 26668. Инструкции |2|.
Подготовка проб для определения токсичных элементов —по
ГОСТ
26929, для микробиоло
гических анализов —по ГОСТ 26669 и Инструкции |2).
6.2 Методыиспытаний-поГОСТ7631.ГОСТ7636,ГОСТ26927,
ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934. ГОСТ 10444.2. ГОСТ 26670. ГОСТ 8756.18, ГОСТ 10444.15,
ГОСТ 28805, ГОСТ 29185, ГОСТ 30178, ГОСТ 30518, ГОСТ 30519. ГОСТ 30538 и Инструкции |2|.
6.3 Содержание пестицидов, полихлорированных бифенилов, нитрозаминов, бенз(а)пирепа,
радионуклидовопределяютпометодам.утвержденныморганамигосударственного
санитарно-эпидемиологического надзора.
6.1—6.3 (Измененная редакция, Изм. № I).
6.4 Длину и массу определяют по ГОСТ 1368.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортируют балычные изделия холодного копчения и вяленые всеми видами
транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов при температуре от минус
8 ”С до минус 2 “С.
Транспортирование балычных изделий, предназначенных к отправке в районы Крайнего Се
вера и приравненные к ним местности, осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
7.2 Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов —по ГОСТ 24597.
7.3 Балычные изделия холодного копчения и вяленые, упакованные в ящики, хранят при тем
пературе от минус 8 *С до минус 2 "С не более 1.5 мес.
Балычные изделия холодного копчения, упакованные в полимерные пакеты под вакуумом,
хранят при температуре от минус 8 ’С до минус 4 С не более 3 мес.
Ломтики холодного копчения хранят:
упакованные в банки при температуре от минус 8 ’С до минус 2 *С не более 3 мес;
упакованные в пакеты из полимерных материалов без вакуума при температуре от минус 6 ‘С
до плюс 8 ’С не более 72 ч;
7