ГО СТ Р 57513— 2017
7.8 Приготовление раствора смеси глюкан-1,3-{1-глюкозидазы активностью 10 ед./см3 и
fi-глюкозидазы активностью 2 ед./см3-
Разводят 1см3 ферментного препарата глюкан-1.3-|^глюкозидазы и 1см3 ферментного препарата
(^-глюкоэидазы (удельной активности 20 ед./см3) в 8 см3раствора ацетатного буфера молярной концент
рации 200 ммоль/дм3(см. 7.4).
Разделяют ферментный раствор по аликвотам 5 см3 в полипропиленовые пробирки с крышками
вместимостью 5 см3, используя автоматические пипетки, и хранят при температуре 4 °С — не более
одного года.
7.9 Приготовление раствора смеси глюкан-1,4-а-глюкозидазы активностью 1630 ед7см3 и
u-глюкозидазы активностью 500 ед./см3
В стеклянную пробирку вместимостью 25 см3 вносят 1 см3 ферментного препарата глю
кан-1 ,4-гх-глюкозидазы и 1см3 ферментного препарата а-глюкозидазы, перемешивают.
Срок хранения раствора в закрытой стеклянной посуде при температуре 4 °С — не более двух
недель.
7.10 Приготовление раствора ацетатного буфера молярной концентрации 200 ммоль/дм3,
pH = 5.0 ед. pH
7.10.1 Приготовление раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 4 моль/дм3
В мерную колбу вместимостью 1000 см3 помещают (16.000
1
0,001) ггидроокиси натрия, растворя
ют в 300 см3дистиллированной воды и доводят объем до метки при температуре 20 °Сдистиллирован
ной водой.
Срок хранения раствора в закрытой стеклянной посуде при температуре 4 °С — не более четырех
недель.
7.10.2 В мерной колбе вместимостью 1000 см3 растворяют 11.6 см3ледяной уксусной кислоты,
используя стеклянную пипетку, в 900 см3дистиллированной воды, доводят значение pH до 5.0 ед. pH,
измеряя показания pH-метром, раствором гидроокиси натрия молярной концентрации 4 моль/дм3
(см. 7.10.1). Доводят объем до метки при температуре 20 °Сдистиллированной водой.
Срок хранения раствора в закрытой стеклянной посуде при температуре 4 "С — не более одного
года.
7.11 Приготовление раствора ацетатного буфера молярной концентрации 1,2 моль/дм3,
pH = 3,8 ед. pH
В мерной колбе вместимостью 1 дм3 растворяют 69.6 см3ледяной уксусной кислоты, используя
стеклянную пипетку, в 800 см3 дистиллированной воды, доводят pH до 3.8 ед. pH, измеряя показания
pH-метром, раствором гидроокиси натрия молярной концентрации 4 моль/дм3(см. 7.10.1). Доводят объ
ем до метки при температуре 20 °С дистиллированной водой.
Срок хранения раствора в закрытой стеклянной посуде при температуре 20 СС — не более двух
лет.
7.12 Приготовление раствора гидроокиси калия молярной концентрации 2 моль/дм3
В мерную колбу вместимостью 1 дм3 помещают (112.000 i 0.001) ггидроокиси калия, растворяют в
800 см3 дистиллированной воды и доводят объем до метки при температуре 20 “С дистиллированной
водой.
Срок хранения раствора в закрытой стеклянной посуде при температуре 20 вС — не более двух
лет.
7.13 Приготовление раствора глюкозы массовой концентрации 1 мг/см3
7.13.1 Высушивают кристаллический порошок глюкозы при температуре 60 °С в течение 16 ч под
вакуумом.
7.13.2 В мерную колбу вместимостью 100 см3 помещают (100.0
1
0,1) мг глюкозы, растворяют в
50 см3дистиллированной воды и доводят объем до метки при температуре 20 °С дистиллированной
водой.
Раствор глюкозы готовят вдень проведения анализа.
7.14 Подготовка проб
7.14.1 Измельчают, при необходимости, пробу специализированной пищевой продукции на лабо
раторной мельнице до размера не более 0.5 мм.
7.14.2 При содержании в специализированном пищевом продукте сахара проводят предвари
тельную экстракцию. Пробу массой (0.100
±
0.001) г помещают в стеклянную пробирку вместимостью
6