ГО СТ Р 57513— 2017
ГОСТ 5962— 2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГО СТ 6038— 79 Реактивы. D-глюкоза. Технические условия
ГО СТ 6709— 72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГО СТ 13867— 68 Продукты химические. Обозначение чистоты
ГОСТ 24363— 80 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
ГО СТ 25336— 82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГО СТ 28311— 89 Дозаторы медицинские лабораторные. Общие технические требования и мето
ды испытаний
ГО СТ 28498— 90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
измерений
ГО СТ 29227— 91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие
требования
ГО СТ ИСО/МЭК 17025— 2009 Общие требования к компетентности испытательных и калибро
вочных лабораторий
ГО СТ Р 12.1.019— 2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
ГО СТ Р ИСО 5725-6— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован посостоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты* за текущий год. Если заменен ссылоч
ный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию
этого стандарта с учетом всех внесенных вданную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, накото
рый дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом
утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это
положение рекомендуется применятьбез учетаданногоизменения. Если ссылочный стандарт отменен беззамены,
то положе ние, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 р-глюканы: Полисахариды, состоящие из цепочек молекул глюкозы, соединенных между
собой р-(1-кЗ)-, Щ 1->4)-связями (в источниках растительного происхождения) и 0-(1 ->3)-, 0-(1-^-с в я з я
ми (в источниках микробиологического происхождения).
3.2 а-глюканы: Полисахариды, состоящие из цепочек молекул глюкозы, соединенных между
собой а-(1-»3)-, а-(1 -»4>-связями и а-(1-»3)-. а-(1->6)-связями (в источниках микробиологического про
исхождения).
3.3 ферментативный гидролиз: Расщепление высокомолекулярных соединений при участии
катализаторов белковой природы — гидролитических ферментов (гидролаз, класс 3).
3.4 системные названия ферментов: Названия, указывающие природу химической реакции,
катализируемой данным ферментом (КФ). в соответствии с [1].
3.5 супернатант: Жидкость, располагающаяся над осадком после центрифугирования.
4 Сущность методов
4.1Определение (1->3)(1->4)-1Я)-глюкана в специализированной пищевой продукции
растительного происхождения
Метод основан на постадийном ферментативном гидролизе (1 -»3)(1 -*4)-0-О-глюкана в специали
зированной пищевой продукции растительного происхождения с использованием высокоочищенных
ферментных препаратов лихениназы и [}-глюкозидазы до fi-глюкоолигосахаридов и глюкозы соответ
ственно. Массовую долю лрогидролизованного (1->3)(1-»4}-|*-0-глюкана определяют колориметричес
ким методом по степени окраски молекул глюкозы глюкозооксидазным реагентом.
2