ГО СТ Р 57513— 2017
10.2.2.7 В каждую пробирку (см. 10.2.2.4— 10.2.2.6) добавляют по 3 см3 раствора глюкозооксидаз-
мого реагента. Помещают пробирки на водяную баню при температуре (40
а
1) °С на 20 мин.
10.2.2.8 Измеряют оптическую плотность растворов исследуемой пробы и глюкозы (см. 10.2.2.4 и
10.2.2.6) против «холостой пробы» (см. 10.2.2.5) при длине волны 510 нм.
П р и м е ч а н и е — Растворы исследуемых образцов с содержанием а-глюкана свыше 10 % будут иметь
значение оптической плотности больше, чем значение оптической плотности у раствора глюкозы. В этом случае
проводят повторный анализ исследуемого образца, повторяют процедуры, описанные в 10.2.2.1 — 10.2.2.3: «Коли
чественно переносят содержимое пробирок в мерные колбы вместимостью 100 см3, доводят объем до метки дис
тиллированной водой. Переносят содержимое колб в полипропиленовые пробирки вместимостью 100 см3 и
центрифугируют при скоростивращения ротора 1500 мин-1 втечение 10мин». Затем повторяют 10.2.2.4— 10.2.2.8.
11 Обработка результатов измерений
11.1Методопределения(1->3)(1->4Н>0-глкжанавспециализированнойпищевой
продукции растительного происхождения
Массовуюдолю (1—>3)(1 -»4)-{Ш-глюкана |VGI. %. вычисляют по формуле
^ .F .9 4 K > °162(D
т
180
где
лА
— разница воптической плотности анализируемой пробы, обработанной раствором р-глюкозида-
зы и без, вычисляют по формуле
ЛА = Л , - Л 2.(2)
где
А
, — оптическая плотность анализируемой пробы своздействием на негораствора(i-глюкозида зы:
А2
— оптическая плотность анализируемой пробы без обработки раствором р-глюкозидазы;
F — коэффициентперевода оптической плотности раствора глюкозы в микрограммы вычисляютпо
формуле
F
_
(
3
)
100‘
где— оптическая плотность раствора глюкозы;
100 — масса глюкозы в растворе, мкг,
94 — поправочный коэффициент(0.1 см3от общегообъема раствора 9.4 см3анализируемой пробы
проанализировано);
10 3— коэффициент перевода из микрограммов в миллиграммы;
т
— масса анализируемой пробы, мг;
162
-----------
поправочный коэффициент для свободной безводной глюкозы;
180
100 — коэффициентдля перевода в проценты.
11.2Методопределения(1-»3)(1->6)|Я)-глюканавспециализированнойпищевой
продукции микробиологического происхождения
11.2.1 Массовую долю общего глюкана GI. %. вычисляют по формуле
GI
. * ± * 1
т
Ж “180
■
100
.
100 162(4)
где
А
— оптическая плотность анализируемой пробы;
F — коэффициент перевода оптической плотности раствора глюкозы в микрограммы рассчитывают
по формуле (3);
10’3 — коэффициент перевода из микрограммов в миллиграммы;
т
— масса анализируемой пробы, мг;
9