ГОСТ 33920—2016
Метрологические характеристики определения массовой доли жира в казеинате при вероятности
Р = 0,95 представлены в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Диапазон измерении мас
совой доли жира. %
Предел повторяемости.
/. *
Предел
воспроизводимости,
R, %
Границы абсолютной
погрешности.
±
Д . %
от 0,2 до 3.5
0.2
0.3
0.2
6.7Для пересчета показателей массовойдоли жира и белка в готовом продукте на массовуюдолю
сухих веществ (СВ) необходимо пользоваться формулой:
М-Д-вюо
М -Д . прод, ю о
(4)
^■Д-св.прод.
где М.д.в 100 — массовая доля вещества (показателя) в 100 % СВ (в пересчете на сухое вещество);
М.д.алрод — массовая доля вещества (показателя) в готовом продукте;
М-Д-св проя “ массовая доля СВ в готовом продукте.
6.8 Определение индекса растворимости
6.8.1 Сродства измерений, вспомогательное оборудование, материалы и реактивы
Весы утвержденного типа, поверенные в установленном порядке, с пределами допускаемой абсо
лютной погрешности не более 0.2 мг.
Баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры (65
±
2) °С.
Центрифуга с разделяющим фактором К от 100 м/с2до 300 м/с2.
Термометры ртутные стеклянные лабораторные с диапазоном измерения от 0 °С до 100 X , це
ной деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498.
Стаканы типа В или Н исполнения 1по ГОСТ 25336. номинальной вместимостью 150 см3 или 250 см3.
Пипетки исполнения 2. вместимостью 10 см3и 25 см3 по ГОСТ 29169.
Пробирки исполнения 1поГОСТ 1770. номинальной вместимостью 10 см3с ценойделения 0.1см3.
Пробки резиновые конусные No 16 или пробки корковые конические аптечные № 5 по ГОСТ 5541.
Штативы для пробирок.
Палочки стеклянные оплавленные.
Колба мерная исполнения 2 по ГОСТ 1770, вместимостью 1000 см3.
Бюретка исполнения 6, с ценой наименьшегоделения 0.02 см3, вместимостью 5см3 по ГОСТ29251.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Натрий тетраборнокмслый 10-водиый. х.ч. или ч.д.а. по ГОСТ 4199 (бура), раствор с массовой
концентрацией 30 г/дм3по безводной соли.
6.8.2 Подготовка к анализу
6.8.2.1 Приготовление раствора буры
Взвешивают (56.90
±
0.01) г буры (натрия тетраборнокислого 10-водного), количественно пере
носят в мерную колбу вместимостью 1000 см3и растворяют в дистиллированной воде на водяной бане
при температуре от 40 X до 45 °С при постоянном перемешивании. Раствор охлаждают до температу ры
(20
±
2) X . доводят его объем до метки дистиллированной водой и тщательно перемешивают.
6.8.2.2 Проверка градуировки пробирок
Точность градуировки пробирок, используемыхдля определения индекса растворимости казеина
та. проверяют дистиллированной водой с помощью градуировочной бюретки исполнения 6.
6.8.3 Проведение анализа
(5.00
±
0,01) г казеината взвешивают в химическом стакане вместимостью 150 см3 или 250 см3,
приливают 25 см3 раствора буры и тщательно перемешивают стеклянной палочкой. Выдерживают от 30
мин до 40 мин. перемешивают через каждые (5 — 6) мин. Затем помещают для растворения в во дяную
баню с температурой воды (50
±
2) X на 1ч. при этом периодически (с интервалом от 10 мин до 15 мин)
перемешивают содержимое стакана. Приливают 25 см3дистиллированной воды, нагретой до
температуры (50
±
2) X , и тщательно размешивают смесь до полного растворения казеината.
Полученный раствор наливают пипеткой в пробирки до верхней метки.
9