ГОСТ Р 51865-2002
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей - по
ГОСТ Р 52377.
7.2 Методы определения органолептических и физико-химических (влажность, кислотность,
металломагнитная примесь, зараженность вредителями) показателей макаронных изделий - по ГОСТ Р
52377.
7.3 Метод определения золы (песка), нерастворимой в 10 %-ном растворе соляной кислоты, — в
соответствии с приложением В.
7.4 Определение состояния макаронных изделий после варки - в соответствии с приложением Г.
7.5 Массовую долю токсичных элементов в макаронных изделиях определяют: ртути — по
ГОСТ 26927, мышьяка - по ГОСТ 26930, меди - по ГОСТ 26931, свинца - по (О С Т 26932, кадмия
- по ГОСТ 26933, цинка - по ГОСТ 26934.
7.6 Определение содержания пестицидов, микотоксинов, радионуклидов проводят методами,
утвержденными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
7.7 Микробиологические показатели в макаронных изделиях определяют по ГОСТ Р 52814.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Макаронные изделия перевозят в крытых транспортных средствах транспортом всех видов в
соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида, обеспе
чивающими сохранность продукции.
Пакетирование грузов — по ГОСТ 23285.
8.2 При перевозке макаронных изделий транспортные средства должны быть чистыми, не зара
женными вредителями, без постороннего запаха.
8.3 Макаронные изделия хранят в крытых складских помещениях, защищенных от воздействия
атмосферных осадков, с относительной влажностью воздуха до 70
%
и температурой до 30 "С.
8.4 Помещения для хранения макаронных изделий должны быть чистыми, сухими, хорошо про
ветриваемыми. не зараженными вредителями.
Хранение макаронных изделий вместе с товарами, имеющими специфический запах, не допус
кается.
8.5 Число рядов укладки макаронных изделий, упакованных в транспортную и оптовую тару, на
стеллажах или поддонах:
6 — для ящиков из гофрированного картона;
7 — для бумажных мешков.
8.6 В зависимости от ассортимента макаронных изделий, применяемой технологии и оборудова
ния, упакованную продукцию допускается складировать в большее число рядов, позволяющее сохра
нить качество готовых изделий, при условии нагрузки на нижний ряд упакованной продукции не
более 130 г/см2.
8.7 Срок хранения макаронных изделий со дня изготовления, мес:
3 — с пшеничным зародышем;
5 — молочных и соевых;
12 — яичных и томатных;
24 - глютеновых, морковных, шпинатных и без дополнительного сырья.
852