ГОСТ 27747—2016
кроликов при транспортировании и хранении в течение всего срока годности, а также должны быть
разрешены для контакта с пищевыми продуктами.
5.5.2 Упаковка должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха.
5.5.3 Мясо кроликов, предназначенное для реализации, выпускают упакованным в потребитель
скую упаковку.
В потребительской упаковке могут содержаться одна или несколько частей тушки, тушка — толь
ко одна.
Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных единиц продукции для реализа
ции в системе общественного питания и промышленной переработки.
5.5.4 В качестве потребительской упаковки и групповой упаковки применяют:
- пакеты из полимерных материалов с применением подложек или без них с последующей за
клейкой горловины пакета липкой лентой или скреплением скрепкой;
- лотки из полимерных материалов с последующим упаковыванием в полимерную пленку по
ГОСТ 10354 и скреплением термосвариванием;
- пленку термоусадочную по ГОСТ 25951 с применением подложек или без них;
- пленку полимерную по ГОСТ 10354.
5.5.5 Потрошеные тушки с комплектом потрохов и шеей упаковывают в полимерную пленку по
ГОСТ 10354.
5.5.6 Мясо кроликов в потребительской и групповой упаковке упаковывают в транспортную упа
ковку — ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513 или полимерные ящики.
5.5.7 В каждую транспортную упаковку упаковывают мясо кроликов одного наименования, сорта,
одной даты выработки и термического состояния и одного вида потребительской упаковки.
5.5.8 Допускается использовать другие виды потребительской или транспортной упаковки, скре
пляющие средства и упаковочные материалы, обеспечивающие сохранность и качество мяса кроли
ков при транспортировании и хранении в течение всего срока годности.
5.5.9 Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице должна соответство
вать номинальной, указанной в маркировке мяса кроликов в потребительской упаковке, с учетом до
пустимых отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений и массы нетто одной упаковочной единицы от
номинальной — по ГОСТ 8.579.
5.5.10 Упаковка мяса кроликов, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, — по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Мясо кроликов принимают партиями.
Партией считают определенное количество мяса кроликов одного наименования, одинаково упа
кованного. произведенного (изготовленного) одним изготовителем в определенный промежуток вре
мени. сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость
мяса кроликов.
6.2 Правила приемки и объем выборки — по ГОСТ 18321.
6.3 Микробиологические и органолептические показатели определяют в каждой партии, а также
по требованию контролирующей организации или потребителя.
6.4 Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов, антибиотиков, пестици
дов и радионуклидов устанавливает изготовитель продукции в программе производственного контроля.
6.5 Контроль за содержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения экологической ситуации,
связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и по
паданию диоксинов в окружающую среду, в случае обоснованного предположения о возможном их на
личии в продовольственном сырье.
6.6 При отрицательных результатах испытаний хотя бы по одному показателю качества партия
мяса кроликов приемке не подлежит.
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб для проведения испытаний — по ГОСТ ISO 7218. ГОСТ 31671,
ГОСТ 31904. ГОСТ 7269. ГОСТ 26669. ГОСТ26929. ГОСТ 32164.
7.2 Определение свежести — по ГОСТ 7269. ГОСТ 19496. ГОСТ 20235.0. ГОСТ 23392.
6