ГОСТ 27747—2016
Приложение А
(справочное)
Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности мяса
кроликов (без ливера и костей) в 100 г продукта
А.1 Информационные (справочные) сведения о пишевой и энергетической ценности мяса кроликов (без ли
вера и костей) в 100 г продукта приведены в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1
Наименование мяса кроликов
Белок, г. не менее
Жир, г. не более
Энергетическая ценность кДж.’кхал
Тушка кроликов 1-го сорта
18,0
10,0
840.i200
Грудина
19.0
11.0
900/215
Л
опаточно-плечевая часть
21.0
11.0
960/230
Поясничная часть
27.0
16.0
1300/310
Тазобедренная часть
9.5
5.0
419/100
Тушка кроликов 2-го сорта
18.0
9.5
800/190
Грудина
19.0
12.0
950i230
Л
опаточно-плечевая часть
11,0
12.0
750/180
Поясничная часть
19.0
12.0
950/225
Тазобедренная часть
19.0
4.5
630/150
Тушки кроликов-бройлеров 1-го сорта
16.0
11.0
840/200
Грудина
13.0
12.0
800/190
Л
опаточно-плечевая часть
12.0
12.0
780/185
Поясничная часть
19.0
6.0
690/165
Тазобедренная часть
16.0
13.0
900/215
Тушки кроликов-бройлеров 2-го сорта
13.0
7.5
630Н50
Грудина
9.5
12.0
71ОН70
Л
опаточно-плечевая часть
6,5
10.0
550/130
Поясничная часть
22.0
7.0
800/190
Тазобедренная часть
10.0
3.5
38О’90
8