ГОСТ ISO/TS 17837—2013
6.15 Центробежный прибор для поглощения газов, или насос для фильтрования, или аспи
ратор, изготовленные из кислотоскойкого материала, использующие центральное водоснабжение.
6.16 Дистилляционный блок (метод дигерирования в блоке), подходящий для ручной или
полуавтоматической паровой дистилляции, в который можно вставлять пробирки для дигерирования
(см. 6.13) и конические колбы (см. 6.5).
6.17 Автоматический титратор, оснащенный рН-метром
pH -метрдолженбытьоткалиброванв диапазоне от 4до7 ед. pHспомощьюобычнойлабораторной
методики калибровки.
6.18 Шпатель или иное подходящее устройство для переноса образцов.
6.19 Фильтровальная бумага, не содержащая азота, имеющая размеры и пористость, которая
подходитдля удержания испытуемой пробы сыра.
6.20 Водяная баня, поддерживающая температуруот 38 °Сдо 40 °С.
7 Отбор проб
Представительная проба должна быть отправлена в лабораторию. Необходимо следить за тем,
чтобы проба не повреждалась или видоизменялась во время транспортирования или хранения.
Отбор проб не описан в настоящем стандарте. Рекомендации по методуотбора даны в (1].
8 Подготовка анализируемой пробы
Удаляют корку, слизь или заплесневелый поверхностный слой сыра таким образом, чтобы полу
чить такую представительную анализируемую пробу сыра, которая обычно употребляется в пищу.
Измельчают (см. 6.7) представительную анализируемую пробу, полученную вышеуказанным спо
собом. Быстроперемешиваютвсюмассуижелательно измельчаютмассуповторно. Анализируютиспы
туемую пробусразу после измельчения.
Используя шпатель(см. 6.18). взвешивают 1г измельченногосыра на предварительносложенной,
просмоленной фильтровальной бумаге (см. 6.19). Вкладывают анализируемую пробу в фильтроваль
ную бумагу и опускают на дно колбы Кьельдаля (см. 6.1) или пробирки для дигерирования (см. 6.13), как
указано в9.1.1 или 9.2.1.
9 Методы
9.1 Традиционный метод
9.1.1 Анализируемая проба и ее предварительная обработка
В чистую исухую колбуКьельдаля (см. 6.1) помещаютот5 до 10материалов, облегчающихкипение
(см. 6.9). 15.0 г сульфата калия (см. 5.1), 1,0см3 раствора сульфата меди (II) (см. 5.2). Затем добавляют
подготовленную анализируемую пробу(в соответствии с разделом 8) и25 см3серной кислоты (см. 5.3),
серную кислотуиспользуютдлятого, чтобы смытьрастворсульфата меди (II), сульфата калияили испы
туемую пробу, оставшиеся в горловине колбы. Осторожно перемешивают содержимое колбы
Кьельдаля.
9.1.2 Определение
9.1.2.1 Минерализация
Подключаютсистемуотвода газоваппаратадля минерализации (см. 6.10) передначалом минера
лизации. Нагревают колбу Кьельдаля и ее содержимое (см. 9.1.1) на аппарате для минерализации,
используя нагреватель, установленныйдостаточно низко, так. чтобы пена в обуглившейся минерализи
руемой пробе не поднималасьдо горловины колбы Кьельдаля. Продолжаютминерализацию при нагре
вании до появления белых хлопьев в колбе приблизительно 20 мин. Увеличивают нагрев наполовину
максимально установленного, определенного в 6.10, и продолжают нагревание 15 мин. Увеличивают
нагревдо максимума, определенногов6.10. Послетогокакминерализируемаяпробастанетпрозрачной
(светло-голубовато-зеленого цвета), продолжают нагревание в течение от 1до 1,5 ч при максимально
установленном режиме нагрева. В случае, если жидкостьне закипает, температура нагрева может быть
слишком низкой. Общее времяминерализациидолжнобыть 1.8ч—2.25ч. В случае, еслиобугливающие
ся остатки минерализируемой пробы все равно остались на поверхности горловины, их смывают
несколькими кубическими сантиметрами воды.
4