ГОСТ Р 56631—2015
5.5.12 Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального ко
личества для упакованных хлебобулочных изделий из пшеничной муки по ГОСТ 8.579.
5.5.13 Хлебобулочные изделия из пшеничной муки длительного хранения, предназначенные к от
грузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Хлебобулочные изделия из пшеничной муки принимают партиями. Партия хлебобулочных из
делий из пшеничной муки по [1].
6.2 Правила приемки хлебобулочных изделий недлительного хранения из пшеничной
муки
6.2.1 Правила приемки хлебобулочных изделий недлительного хранения из пшеничной муки — по
ГОСТ 5667.
6.2.2 В каждой партии хлебобулочных изделий недлительного хранения из пшеничной муки кон
тролируют:
- органолептические показатели (форму, поверхность, цвет) и массу нетто;
- качество упаковки и маркировки (для изделий, упакованных в потребительскую упаковку).
П р и м е ч а н и е — При приемке хлебобулочных изделий недлительного хранения из пшеничной муки, вы
рабатываемых в потребительской упаковке, на предприятии-изтотоеителе контроль органолептических показате
лей и содержимого нетто осуществляется до упаковывания.
6.2.3 Органолептические показатели (кроме формы, поверхности и цвета) и физико-химические
показатели контролируют периодически в соответствии с программой производственного контроля.
6.3 Правила приемки хлебобулочных изделий длительного хранения из пшеничной муки
6.3.1 Для проверки соответствия хлебобулочных изделий длительного хранения из пшеничной
муки требованиям документа, в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наименова
ния, проводят приемо-сдаточные испытания.
6.3.2 Приемо-сдаточные испытания на соответствиедокументу, в соответствии с которым изготов
лено изделие конкретного наименования, проводят методом выборочного контроля для каждой партии
хлебобулочных изделий длительного хранения из пшеничной муки по качеству упаковки, правильности
нанесения маркировки, содержимого нетто, органолептическим и физико-химическим показателям.
6.3.3 Приемка партии хлебобулочных изделий длительного хранения из пшеничной муки по со
держимому нетто, качеству упаковки и правильности нанесения маркировки.
6.3.3.1Для контроля качества упаковки и правильности маркировки транспортной упаковки из
партии должна быть отобрана случайная выборка, объем которой указан в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Число единиц транспорт
ных
упаковок в
партии,
ШТ.
Число единиц транспорт
ных упаковок, подвергае
мых контролю.
ШТ.
Приемочное число
Браковочное число
До 15 включ.
От 16» 200В
Св. 200
Все единицы
15
25
0
0
1
1
1
2
6.3.3.2 Для контроля качества упаковки, правильности маркировки, содержимого нетто упаковоч
ных единиц для хлебобулочных изделий длительного хранения из пшеничной муки из отобранных по
6.3.3.1 единиц транспортной упаковки берут случайную выборку упаковочных единиц в соответствии с
таблицей 4.
6.3.3.3 Партию принимают, если число единиц изделий (транспортной упаковки, упаковочных еди
ниц) в выборке, не отвечающее требованию документа, в соответствии с которым изготовлено изделие
конкретного наименования, по контролируемому показателю, меньше или равно приемочному числу,
указанному в таблице 3 или 4, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу.
10