ГОСТ Р 56631—2015
5.4.4Хлебобулочные изделия из пшеничной муки длительного хранения, предназначенные к от
грузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, маркируют по ГОСТ 15846.
5.5 Упаковка
5.5.1 Потребительская и транспортная упаковка, упаковочные материалы, используемые для упа
ковывания хлебобулочных изделий из пшеничной муки, должны быть разрешены к использованию [2].
5.5.2 Потребительскую и транспортную упаковку, упаковочные материалы изготавливают из ма
териалов. использование которых в контакте с хлебобулочными изделиями из пшеничной муки обе
спечивает сохранность качества и безопасности хлебобулочных изделий из пшеничной муки при их
транспортировании, хранении и реализации.
5.5.3 Упаковка и упаковочные материалы должны быть неповрежденными, чистыми, сухими, без
постороннего запаха.
5.5.4 Хлебобулочные изделия из пшеничной муки упаковывают в потребительскую упаковку с по
следующей упаковкой в транспортную упаковку или непосредственно в транспортную упаковку.
5.5.5 Хлебобулочные изделия из пшеничной муки упаковывают в потребительскуюупаковку в виде:
- отдельного хлебобулочного изделия:
- нескольких хлебобулочных изделий;
- части или нескольких частей целого хлебобулочного изделия;
- нарезанного хлебобулочного изделия;
- нарезанной части хлебобулочного изделия:
- нескольких ломтей хлебобулочного изделия.
5.5.6 Хлебобулочные изделия из пшеничной муки упаковывают в пленку полиэтиленовую пище
вую по ГОСТ 10354 (марки Н) и пакеты из нее. пленку полиэтиленовую термоусадочную по ГОСТ 25951
(из полиэтилена высокого давления по ГОСТ 16337 марок 15303-003. 15803-020) или другие упаковоч
ные материалы.
При ме ч а ни е — Для упаковывания изделий, нарезанных на ломти, или отдельных ломтей рекомендуется
использовать подложку из полимерных или других материалов.
5.5.7 Укладывание неупакованных и упакованных в потребительскую упаковку хлебобулочных из
делий из пшеничной муки — по ГОСТ 8227.
5.5.8 Упакованные в потребительскую упаковку хлебобулочные изделия из пшеничной муки дли
тельного хранения упаковывают в ящики из гофрированного картона № 10 по ГОСТ 13511. или No 22. No
23 по ГОСТ Р 54463. Допускается использовать ящики других размеров.
Крышки (клапаны) ящиков и швы по периметру должны быть заклеены лентой на бумажной осно
ве по ГОСТ 18251 шириной от 70 до 100 мм или лентой полиэтиленовой с липким слоем по ГОСТ 20477
шириной от 50 до 70 мм. Концы ленты должны заходить на прилегающие стенки ящика не менее, чем
на 40 мм.
5.5.9 Допускается использование других видов потребительской упаковки, транспортной упаковки
и упаковочных материалов, использование которых в контакте с хлебобулочными изделиями из пше
ничной муки обеспечивает сохранность качества и безопасности хлебобулочных изделий из пшеничной
муки при их транспортировании, хранении и реализации.
5.5.10 Конкретные способы упаковывания с указанием применяемых потребительской упаковки,
транспортной упаковки и упаковочных материалов приводят в документе, в соответствии с которым из
готовлено хлебобулочное изделие из пшеничной муки конкретного наименования.
5.5.11 Допускаемые отрицательные значения отклонения массы нетто от номинальной массы для
неупакованных в потребительскую упаковку хлебобулочных изделий из пшеничной муки в конце срока
максимальной их выдержки на предприятии-изготовителе после выемки из печи не должны превышать:
-для изделий массой до 0.2 кг включительно — 5 %:
-для изделий массой более 0,2 кг — 3 %.
Допускаемые отрицательные значения отклонения средней массы нетто 10 изделий от номиналь
ной массы для неупакованных в потребительскую упаковку хлебобулочных изделий из пшеничной муки
в конце срока максимальной их выдержки на предприятии-изготовителе после выемки из печи не долж
ны превышать:
-для изделий массой до 0.2 кг включительно — 3 %;
-для изделий массой более 0.2 кг — 2.5 %.
Отклонение массы изделия от установленной массы в большую сторону не ограничено.
9