ГОСТ Р 56630—2015
Н А Ц И О Н А
Л
Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ИЗДЕ
Л
ИЯ Х
Л
ЕБОБУ
Л
ОЧНЫЕ ИЗ РЖАНОЙ Х
Л
ЕБОПЕКАРНОЙ И СМЕСИ
РЖАНОЙ Х
Л
ЕБОПЕКАРНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ Х
Л
ЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ
Общие технические условия
Bakery products from rye bakery ftourand rye bakery -and-wheat bakery flour.
General specifications
Дата введения — 2017—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из ржаной хлебопекарной и
смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной хлебопекарной муки (далее по тексту — изделия хлебобу
лочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки), предназначенные для непосредственного
употребления в пищу, а также как сырье для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок,
сухого хлебного кваса идр.
Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулоч
ные изделия, приготовленные способом жарки, испециализированные хлебобулочные изделия.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования
к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже
и импорте
ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 108—76 Какао-порошок. Технические условия
ГОСТ 1129—2013 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 1724—85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические
условия
ГОСТ 1725—85 Томаты свежие. Технические условия
ГОСТ 3898—56 Мука соеваядезодорированная. Технические условия
ГОСТ 5550—74 Крупа гречневая. Технические условия
ГОСТ 5667—65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов,
методы определения органолептических показателей и массы изделий
ГОСТ 5668—68 Хлеб ихлебобулочные изделия. Методы определения массовой долижира
ГОСТ 5669—96 Хлебобулочные изделия. Методопределения пористости
ГОСТ 5670—96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
ГОСТ 5672—68 Хлеб ихлебобулочные изделия. Методы определения массовойдоли сахара
ГОСТ 6882—88 Виноград сушеный. Техническиеусловия
ГОСТ 7452—2014 Консервы рыбные натуральные. Технические условия
ГОСТ 7967—87 Капуста краснокочанная свежая. Технические условия
ГОСТ 8227—56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование
ГОСТ 8807—94 Масло горчичное. Технические условия
ГОСТ 8808—2000 Масло кукурузное. Техническиеусловия
ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
Издание официальное
1