ГОСТ Р 56630—2015
5.5.9 Допускается использование других видов потребительской упаковки, транспортной упаков
ки иупаковочных материалов, использование которых в контакте с хлебобулочными изделиями изржа
ной и смеси ржаной и пшеничной муки обеспечивает сохранность качества и безопасности
хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки при их транспортировании,
хранении и реализации.
5.5.10 Конкретные способы упаковывания с указанием применяемых потребительской упаковки,
транспортной упаковки и упаковочных материалов приводят в документе, в соответствии с которым
изготовлено хлебобулочное изделие из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки конкретного
наименования.
5.5.11 Допускаемые отрицательныезначенияотклонения массынеттоотноминальноймассыдля
неупакованных в потребительскую упаковку хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и
пшеничной муки в конце срока максимальной их выдержки на предприятии-изготовителе после выемки
из печи недолжны превышать:
- для изделий массойдо 0,2 кг включительно — 5%;
- для изделий массой более 0.2 кг — 3%.
Допускаемые отрицательные значения отклонения средней массы нетто 10 изделий от номиналь
ной массы для неупакованных в потребительскую упаковку хлебобулочных изделий из ржаной и смеси
ржанойи пшеничноймукив концесрока максимальной ихвыдержки напредприятии-изготовителе после
выемки из печи недолжны превышать:
- для изделий массойдо 0,2 кг включительно — 3 %;
- для изделий массой более 0.2 кг — 2,5%.
Отклонение массы изделия от установленной массы в большую сторону не ограничено.
5.5.12 Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального
количествадля упакованных хлебобулочных изделий поГОСТ8.579.
5.5.13 Хлебобулочные изделия из ржаной исмеси ржаной ипшеничной мукидлительного хране
ния, предназначенные котгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковы
вают по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки принимают партиями.
Партия хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки по [1J.
6.2 Правила приомки хлебобулочных изделий недлительного хранения из ржаной и смеси
ржаной и пшеничной муки.
6.2.1 Правила приемки хлебобулочных изделий недлительного хранения из ржаной и смеси ржа
ной ипшеничной муки — по ГОСТ 5667.
6.2.2 Вкаждой партии хлебобулочныхизделийнедлительногохраненияизржанойи смесиржаной
и пшеничной муки контролируют:
- органолептические показатели (форму, поверхность, цвет) и массу нетто;
- качество упаковки и маркировки (для изделий, упакованныхв потребительскую упаковку).
Г) р и м е ч а н и е — При приемке хлебобулочных изделий недлительного хранения из ржаной и смеси
ржаной и пшеничной муки, вырабатываемых в потребительской упаковке, на предприятии-изготовителе контроль
органолептических показателей и содержимого нетто осуществляется до упаковывания.
6.2.3 Органолептические показатели (кроме формы, поверхности и цвета) и физико-химические
показатели контролируют периодически в соответствии с программой производственного контроля.
6.3 Правила приемки хлебобулочных изделий длительного хранения из ржаной и смеси
ржаной и пшеничной муки.
6.3.1 Для проверки соответствия хлебобулочныхизделийдлительного хранения изржаной исме
си ржаной и пшеничной муки требованиям документа, в соответствии с которым изготовлено изделие
конкретного наименования, проводят приемо-сдаточные испытания.
6.3.2 Приемо-сдаточные испытания на соответствие документу, в соответствии с которым
изготовлено изделие конкретного наименования, проводят методом выборочного контроля для каждой
партии хлебобулочных изделийдлительного хранения из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки по
качеству упаковки, правильности нанесения маркировки, содержимого нетто, органолептическим и
физико-химическим показателям.
ю