ГОСТ Р 56630—2015
6.3.3Приемка партии хлебобулочных изделий длительного хранения из ржаной и смеси ржаной
и пшеничной муки посодержимому нетто, качеству упаковки и правильности нанесения маркировки
6.3.3.1Для контроля качества упаковки и правильности маркировки транспортной упаковки из
партиидолжна бытьотобрана случайная выборка, объем которой указан в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Число единиц транспортных
упаковок в партии, шт.
Число единиц транспортных
упаковок, подвергаемых
контролю, шт.
Приемочное число
Браковочное число
До 15 включ.
От 16 * 200 »
Се. 200
Все единицы
15
25
0
0
1
1
1
2
6.3.3.2Для контроля качества упаковки, правильности маркировки, содержимого нетто упаковоч
ныхединицдля хлебобулочных изделийдлительного хранения из ржаной и смеси ржаной и пшеничной
муки из отобранных no 6.3.3.1 единиц транспортной упаковки берут случайную выборку упаковочных
единиц всоответствии стаблицей 4.
Т а б л и ц а 4
Масел нетто упаковочной
единицы,г
Объем
выбора), шт.
Приемочное число
Браковочное число
До 50 включ.
От 51 » 100 »
* 101 » 150 *
» 151 » 300 »
75
50
40
30
8
6
5
4
9
7
6
5
к 301 » 500 * 22 3 4
к 501 » 1000 в 13 2 3
6.3.3.3Партиюпринимают, есличисло единицизделий (транспортнойупаковки, упаковочныхеди
ниц) в выборке, не отвечающее требованию документа, в соответствии с которым изготовлено изделие
конкретного наименования, по контролируемому показателю, меньше или равно приемочному числу,
указанному втаблице 3 или 4, и бракуют, еслионо больше или равно браковочномучислу.
6.3.4 Приемка партии хлебобулочных изделий длительного хранения из ржаной и смеси
ржаной и пшеничной муки по органолептическим и физико-химическим показателям
6.3.4.1 Для контроля органолептических и физико-химических показателей составляют суммар
ную пробу из изделий, лопавшихв случайнуювыборку(6.3.3.2). Изделияотбираютвсоответствиис мас
сой нетто упаковочныхединиц в количестве, шт., не менее:
35 — для массыдо 50 г включ.;
25»» от 51 доЮОгвключ.;
15 »» от101до150г »
10»»от 151 до 300 г »
6»»от 301 до 500 г »
4»»свыше 500 г.
6.3.4.2 При получении неудовлетворительного результата хотя бы по одному показателю прово
дят повторный контроль по атому показателю на удвоенном объеме выборки, отобранной от той же
партии. Результаты повторного контроля распространяют на всю партию.
При получении неудовлетворительного результата при повторном контроле партию хлебобулоч
ных изделийдлительного хранения из ржаной и смеси ржаной ипшеничной муки бракуют.
6.3.4.3 Качество хлебобулочных изделий длительного хранения из ржаной и смеси ржаной и
пшеничной муки в немаркированной, нечетко маркированной или дефектной упаковке проверяют
отдельно, результаты распространяют на изделия только в этой упаковке.
6.4 Контрольпоказателейбезопасности (содержаниетоксичныхэлементов, микотоксинов, пести
цидов, радионуклидов; микробиологические показатели; наличие посторонних включений и хруста от
минеральных примесей; признаков болезней и плесени) проводят в соответствии с программой произ
водственногоконтроля.
и