ГОСТ Р 56630—2015
- кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301.
7.10 Определениесодержания микотоксинов — поГОСТ Р 51116. ГОСТ 30711.
7.11 Определение содержания пестицидов — [10], [11].
7.12 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32164, ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
7.13 Определение микробиологических показателей
7.13.1 Подготовка проб к микробиологическомуанализу — по ГОСТ 26669.
7.13.2 Контроль микробиологическихпоказателей:
- количествомезофильныхаэробныхифакультативно-анаэробныхмикроорганизмов
(КМАФАнМ) — по ГОСТ 10444.15;
- бактерии группы кишечных палочек(колиформные) [(БГКП (колиформы)] — по ГОСТ 31747;
- Staphylococcusaureus — по ГОСТ 31746;
- бактерии рода Proteus — по ГОСТ 28560;
- патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы — по ГОСТ31659;
- количество плесеней — поГОСТ 10444.12.
7.14 Наличие посторонних включений и хруста от минеральных примесей, признаки болезней и
плесени определяюторганолептически:
- в хлебобулочных изделиях недлительного хранения из ржаной и смеси ржаной и пшеничной
муки, отобранных по ГОСТ 5667 (подраздел 2.2);
* в хлебобулочных изделияхдлительного хранения из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
- по суммарной пробе, отобранной по 6.3.4.1.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование и хранение хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшенич
ной муки без начинки — по ГОСТ 8227.
8.2 Транспортирование и хранение хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшенич
ной муки с начинкой — по [12].
8.3 Транспортирование и хранение хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшенич
ной муки, предназначенных для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местнос
ти, — по ГОСТ 15846.
8.4 Срок максимальной выдержки на предприятии-изготовителе неупакованных хлебобулочных
изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки после выемки из печи:
- массойдо 0,2 кг включительно — не более 6 ч;
- массой более 0.2 кг— не более 10ч.
8.5 Срокгодности устанавливаетпредприятие-изготовительдляхлебобулочного изделия изржа
ной и смеси ржаной и пшеничной муки конкретного наименования в зависимости от его рецептурного
состава, вида упаковочного материала, способа упаковывания.
13