ГОСТ 7447—2015
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 31339.
6.2 Контроль органолептических показателей, наличия посторонних примесей (в потребительской
упаковке), массы нетто, правильности упаковывания и маркирования проводят в каждой партии продукции.
6.3 Периодичность микробиологического контроля рыбы горячего копчения устанавливают в про
грамме производственного контроля.
6.4 Периодичность контроля массовой доли поваренной соли, массовой доли жира, длины или мас
сы рыбы горячего копчения, показателей безопасности [содержание бенз(а)пирена. токсичных элемен
тов. гистамина, полихлорированных бифенилов, нитрозаминов, радионуклидов, пестицидов, паразитоло
гических показателей, а также антибиотиков и ветеринарных препаратов (для рыбы аквакультуры)) уста
навливает изготовитель продукции в программе производственного контроля.
Контроль содержания диоксинов в рыбе горячего копчения проводят в случае обоснованного пред
положения о возможном их наличии в рыбном сырье.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 31339. ГОСТ 31904. ГОСТ 32164.
Подготовка проб для определения:
- органолептических, физических и химических показателей - по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636:
- токсичных элементов - по ГОСТ 26929;
- микробиологических показателей - по ГОСТ 26669.
Отбор и подготовка проб для определения паразитологических показателей - по нормативным до
кументам. действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Культивирование микроорганизмов - по ГОСТ 26670. приготовление растворов реактивов, красок,
индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов - по ГОСТ ISO 7218.
7.2 Методы контроля:
- органолептических, физических и химических показателей -по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636.
ГОСТ 31339. ГОСТ 31795;
- токсичных элементов - по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930. ГОСТ 26932. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178.
ГОСТ 30538. ГОСТ 31262. ГОСТ 31266. ГОСТ 31628;
- микробиологических показателей - по ГОСТ 10444.15. ГОСТ ISO/TS 21872-1. ГОСТ 31659.
ГОСТ 31746. ГОСТ 31747. ГОСТ 32031;
- полихлорированных бифенилов - по ГОСТ 31983;
- бенз{а)пирена - по ГОСТ 31745:
- радионуклидов - по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163;
- гистамина - по ГОСТ 31789:
- антибиотиков - по ГОСТ 31694. ГОСТ 31903;
- диоксинов - по ГОСТ 31792.
7.3 Содержание пестицидов, нитрозаминов. ветеринарных препаратов, а также паразитологические
показатели определяют по методам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование
8.1.1 Транспортируют рыбу горячего копчения всеми видами транспорта в соответствии с правила
ми перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении тре
бований к условиям ее хранения.
8.1.2 Пакетирование - по ГОСТ 23285. ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.
8.2 Хранение
8.2.1 Срок годности рыбы горячего копчения устанавливает изготовитель.
8.2.2 Рекомендуемый срок годности рыбы горячего копчения с указанием условий хранения приве
ден в приложении Б.
10