ГОСТ 7447—2015
- семена укропа - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего
стандарт;
- масло эфирное укропное - ГОСТ 31791 или нормативным документам, действующим на террито
рии государства, принявшего стандарт;
- чеснок свежий - ГОСТ 7977, ГОСТ 27569 или нормативным документам, действующим на терри
тории государства, принявшего стандарт;
- чеснок соленый - нормативным документам, действующим на территории государства, принявше
го стандарт;
- чеснок сушеный - ГОСТ 32065 или нормативным документам, действующим на территории госу
дарства. принявшего стандарт;
- лист лавровый сухой - ГОСТ 17594;
- сырье древесное для копчения продуктов - нормативным документам, действующим на террито
рии государства, принявшего стандарт:
- ароматизатор коптильный - нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
Допускается использование:
- рыбы с наружными повреждениями, по остальным показателям соответствующей требованиям
первого сорта. Поврежденные части должны быть удалены;
- рыбы соленой по ГОСТ 7448 и рыбы соленой - полуфабриката по нормативным документам, дей
ствующим на территории государства, принявшего стандарт, - для изготовления рулетов.
5.3.2Сырье и материалы, используемые для изготовления рыбы горячего копчения, по показателям
безопасности должны соответствовать требованиям [1]. 12). технических регламентов или нормативных
правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Потребительскую упаковку с продукцией маркируют по ГОСТ 7630 с указанием срока годности.
Маркировка должна содержать один срок годности и одни условия хранения.
На потребительской упаковке с продукцией дополнительно указывают:
- номер партии;
- информацию об использовании в качестве сырья рыбы, выращенной в контролируемых условиях
(рыба аквакультуры);
- информацию о коптильных ароматизаторах (при использовании);
- надпись: «Перед употреблением разморозить при температуре не выше 8 °С» - для заморожен
ной продукции:
- надпись: «Упаковано в модифицированной газовой среде» - для продукции, упакованной в газо
вой среде, отличающейся по составу от атмосферного воздуха: при этом должен быть указан состав га
зовой среды.
5.4.2 Транспортная маркировка - по ГОСТ 7630. ГОСТ 14192.
На транспортную и потребительскую упаковку с замороженной продукцией наносят надпись: «За
мороженная».
5.4.3 Маркировка рыбы горячего копчения должна соответствовать требованиям [3) или норматив
ных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.5 Упаковка
5.5.1 Рыбу горячего копчения упаковывают по ГОСТ 7630:
- в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 или нормативным документам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт.
Рекомендуемая предельная масса продукции горячего копчения в ящике, кг:
10.0 - из баттерфиша, берикса. бычка дальневосточного, вомера, ельца, желтоперки. карася океа
нического. мерланки (мерланга обыкновенного), мойвы жирной, налима морского, пальцепера. ронки.
сардинеллы, сардинопса. сардины, сены индийской (псенопсиса индийского), тресочки атлантической,
эпигонуса. рыбы-мелочи второй и третьей группы;
20.0 - из остальных рыб:
- пачки из картона и комбинированных материалов по ГОСТ 12303 или нормативным документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт:
8