ГОСТ ISO 11815—2015
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО
Определение общей молокосвертывающей активности
говяжьего сычужного фермента
МИК. Determination of total milk-clottmg activity of bovine rennet
Дата введения — 2017—01—01
1 Область применения
Настоящийстандарт устанавливаетметодопределения общей молокосвертывающей активности
говяжьего сычужного фермента, который содержит только химозин и говяжий пепсин в качестве актив
ных коагулирующихферментов, применительнок контрольному молочномусубстрату при pH = 6.5.
С целью получения результатов, удовлетворяющих критериям прецизионности, при применении
данного метода анализируемые пробы из неизвестного источника должны быть подвергнуты проверке
на отсутствие основных молокосвертывающих ферментов неговяжьего происхождения. Для этого
используется соответствующий метод (например, описанный в [1]).
Настоящий стандартможет бытьприменимдля определения общей молокосвертывающей актив
ности химозина, произведенного путем ферментации.
2 Нормативные ссылки
Для применениянастоящегостандарта необходимы следующиессылочныедокументы. Длядати
рованных ссылок применяют только указанное издание ссылочного документа, для недатированных
ссылок применяют последнее издание ссылочногодокумента (включая всеего изменения).
ISO 648 Laboratory glassware — One-mark pipettes (Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с
одной меткой)
ISO 1042 Laboratory glassware — One-mark volumetric flasks (Посуда лабораторная стеклянная.
Мерные колбы с одной меткой)
IDF 110В:1997 Calf rennet and adult bovine rennet — Determination of chymosin and bovine pepsin
contents (Chromatographic method) [Сычужный фермент теленка и сычужный фермент взрослой особи.
Определение содержания химозина и говяжьего пепсина (хроматографический метод)]
3 Термины и определения
В настоящем стандартеприменен следующий термин ссоответствующим определением:
3.1общая молокосвертывающая активность (total milk-clotting activity): Величина активности,
установленнаяотносительно первой партии порошкообразногомеждународного контрольногообразца
сычужного фермента теленка и первой партии порошкообразного контрольного образца сычужного
фермента взрослой особи (коровы или быка), соответственно.
П р и м е ч а н и я
1Для первой партии контрольного образца порошкообразного сычужного фермента как теленка, таки взрос
лой особи, активность определена на уровне 1000 Международных молокосвертывающих единиц на грамм
(IMCU/r).Для последующего приготовления контрольных образцов активность будет устанавливаться относитель
но предыдущих контрольных образцов.
Издание официальное
1