ГОСТ Р 50396.0—2013
го разбавления (исходная суспензия) составил 100 см3, то 1 см3 данной исходной суспензии
соответствует 1 см2исследуемой поверхности].
Выявление патогенных микроорганизмов (например, сальмонелл, листерий) проводят в 25 см3
смывной жидкости.
8.2 Метод смыва с тушки и ее частей с использованием тампона
Тампон увлажняют жидкостью для смыва. На каждую зону, выбранную для отбора проб, плотно
прикладывают рамку-трафарет выбранной площади. Всю площадь внутри рамки-трафарета в горизон
тальном направлении протирают смоченным вжидкости для смыва стерильным тампоном, удерживае
мым фламбированным пинцетом, или тампоном, закрепленным на стержне (аппликатор). Для лучшего
использования всей поверхности тампона при протирании его поворачивают, слегка надавливая на
поверхность образца.
Затем тампон помещают в пробирку с 10 см3жидкости для смыва.
Смыв с разных участков осуществляют одним и тем же увлажненным тампоном (аппликатором).
С тушек крупной птицы смыв осуществляют двумя—пятью тампонами с площади 100 см2. Все там
поны помещают в колбу со 100 см3жидкости для смыва. В случае использования тампонов, закреплен
ных на стержне (аппликатор), стержень надламывают о внутреннюю поверхность колбы и все
используемые при протирании тампоны помещают в одну колбу со 100 см3жидкостью для смыва.
8.3 Метод смыва с тушки и ее частей с использованием губки (спонжа)
Метод смыва губкой (спонжем) применим к тушкам крупной птицы и ее частям. Отбор проб мето
дом смыва проводят с использования стерильной губки (спонжа), помещенной в стерильный пластико
вый пакет размером, соответствующим объему добавляемой жидкости для смыва.
Пакет с губкой (спонжем) открывают идобавляют жидкость для смыва в объеме, достаточном для
смачивания губки (спонжа). С внешней стороны пакета губку разминают до полного ее увлажнения. Ру
кой в стерильной перчатке или ручкой (в случае использования губки, закрепленной на ручке) осторож но
немного приподнимают губку (спонж) над дном пакета и слегка отжимают для удаления излишней
жидкости.
На каждую зону, выбранную для отбора проб, плотно прикладывают стерильную рамку-трафарет
площадью 100 см2. Всю площадь внутри рамки-трафарета, слегка надавливая на поверхность пробы,
протирают смоченной губкой (спонжем) приблизительно 10 раз в вертикальном и 10 раз в горизонталь
ном направлениях. Губку (спонж) помещают в пакет. В случае использования губки, закрепленной на
ручке, губку (спонж) помещают в пакет и, удерживая ее одной рукой снаружи пакета, другой рукой отсое
диняют губку от ручки, которую удаляют из пакета.
В пакетдобавляют жидкость для смыва до достижения общего объема жидкости 100 см3. Из паке
та удаляют избыток воздуха изакрывают. Добавление жидкости для смыва до достижения нужного объ
ема допускается проводить в лаборатории.
9 Метод вырезания (иссечения) кусочков тканей
9.1 Общие положения
9.1.1 Отбор проб методом вырезания (иссечения) кусочков тканой из глубины продукта
Отбор проб методом вырезания (иссечения) кусочков тканей из глубины продукта проводят не ме
нее чем от трех тушек или пяти частей тушек.
Зоны для отбора проб выбирают в зависимости от поставленной задачи и конкретных методов ис
следований.
Отбор проб проводят только после обжига поверхности, используя оборудование для обжига (на
пример, портативную газовую горелку или подожженный ватно-марлевый тампон, смоченный этиловым
спиртом).
Вслучае если продукт упакован впотребительскую тару, упаковку предварительно протирают эти
ловым спиртом и вскрывают с помощью стерильных ножниц и скальпеля. Продукт извлекают из упаков
ки. соблюдая правила асептики, и помещают горизонтально в стерильный лоток исследуемой
поверхностью к верху.
Поверхность образца обжигают, удаляют поверхностный слой площадью приблизительно 4 х 4 см
и толщиной 1 см. Из этого участка, используя стерильные скальпель и пинцет, вырезают кусочки ткани
на всю глубину мышцы, не касаясь нижней части мышцы.
7