ГОСТ Р 50396.0—2013
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
Poultry meat, edible otfal and semi-prepared products from poultry meat.
Sampling methods and preparing for mrcrobiologlcal exammaUons
Дата введения — 2014—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (тушка птицы и ее части, мясо птицы меха
нической обвалки), пищевые субпродукты птицы, полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов пти
цы. а также пищевой жир-сырец птицы (далее — продукт) и устанавливает отбор проб методами:
- смыва (ополаскивания) со всей поверхности тушки птицы и ее частей.
- свабирования (протирания) поверхности тушки птицы и ее частей;
- вырезания (иссечения) кусочков тканей и подготовку проб к микробиологическим исследо
ваниям.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 12.1.019—2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ Р ИСО 6887-2—2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подго
товка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований.
Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов
ГОСТ Р ИСО 17604—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор
проб с туши для микробиологического анализа
ГОСТ Р 50396.1—2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод опре
деления количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ Р 50396.7—92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления
бактерий рода Proteus
ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качес
тва
ГОСТ Р 51426—99 (ИСО 6887—83) Микробиология. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье.
Общее руководство по приготовлению разведений для микробиологических исследований
ГОСТ Р 51447—99 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 52239—2004 (ИСО 11193-1:2008) Перчатки медицинские диагностические одноразо
вые. Часть 1. Спецификация на перчатки из каучукового латекса или раствора
ГОСТ Р 52313—2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Терми
ны и определения
Издание официальное
1