ГОСТ Р 50396.0—2013
Морозильная камера по ГОСТ ISO 7218.
Ножницы медицинские по ГОСТ 19126.
Одноразовое оборудование и материалы по ГОСТ ISO 7218.
Перчатки медицинские одноразовые по ГОСТ Р 52239.
Пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12302.
Пинцеты, зажимы медицинские по ГОСТ 19126.
Пипетки и пипеточные дозаторы по ГОСТ ISO 7218.
Портативная газовая горелка.
Рамки-трафареты.
Спиртовка по ГОСТ 25336.
Скальпели медицинские по ГОСТ 19126.
Спирт этиловый по ГОСТ 5962.
Стеклограф-маркер.
Тампоны (саабы). аппликаторы в пробирке (стерильные).
Тампоны (свабы) на палочках стерильные.
Термометры и темлературно-контролирующие устройства, включая автоматические записываю
щие устройства по ГОСТ ISO 7218.
Холодильник по ГОСТ ISO 7218.
Шпатель из нержавеющей стали медицинский по ГОСТ 19126.
Штатив металлический.
Раствор физиологический.
Вода водопроводная стерильная.
Пептонная вода.
Разбавители для приготовления разведений по ГОСТ Р 51426.
6.3 Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
аппаратуры с техническими характеристиками, а также реактивов и материалов по качеству не ниже
указанных в 6.2.
6.4 Подготовка аппаратуры, оборудования, материалов и реактивов — по ГОСТ ISO 7218.
7 Метод смыва (ополаскивания) со всей поверхности тушки птицы
и ее частей
7.1 Метод смыва (ополаскивания)со всей поверхности стерильной жидкостью для смыва (физио
логический раствор, водопроводная вода идругие разбавители) применяют для потрошеных тушек пти
цы, частей тушки, полученных в результате разделки потрошеной тушки, массой не более 1.5 кг.
полуфабрикатов [кусковыхнепанированных полуфабрикатов из мяса птицы: крупнокусковых, мясокост
ных и бескостных, с кожей или без нее и субпродуктов (обработанных мышечных желудков)].
Отбор проб методом смыва (ополаскивания) всей поверхности проводят без обжига поверхности
пробы продукта.
7.2 Отбор проб методом смыва (ополаскивания) всей поверхности проводят с проб, отобранных
от партии в соответствии с ГОСТ 31467, но не менее чем с трех тушек или пяти частей тушек птицы.
Тушку птицы или ее часть, находящуюся на линии (конвейере), обеими руками в перчатках поме
щают в одноразовый пакет. Размер пакета должен соответствовать предполагаемой массе тушки или
ее части с учетом объема жидкости для смыва.
Прежде чем тушку или ее часть поместить в пакет, следует дождаться стекания с нее избытка
воды. В случае, если это невозможно, тушку или ее часть, соблюдая правила асептики, перемещают с
подвески конвейера на отдельные продезинфицированные подвески и оставляют до полного стекания
воды, после чего помещают в пакет.
Освободив ноги тушки с подвески, тушку впакете снимают с конвейера. Пакет с тушкой или ее час
тью закрывают, взвешивают, помещаютна ровную поверхность, придерживая верх пакета, приоткрыва
ют его и наливают во внутреннюю полость тушки и на поверхность тушки или ее части жидкость для
смыва. Соотношение массы тушки или ее части к объему жидкости для смыва 1:1.
Допускается использовать жидкость для смыва в объеме, равном половине массы образца. Ре
зультаты количественных определений микроорганизмов, полученные при посеве 1 см3смывной жид
кости, в таком случае должны делиться на 2. В случае использования другого объема жидкости для
5