ГОСТ 32217—2013
ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно
эмиссионным методом
ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количеств фосфорорганических пестицидов
ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания
афлатоксинов Bi и Mi
ГОСТ 31450-2012 Молоко питьевое. Технические условия
ГОСТ 31451-2013 Сливки питьевые. Технические условия
ГОСТ31628-2012Продуктыпищевыеипродовольственноесырье.Инверсионно-
вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31895-2012 Сахар белый. Технические условия
ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочных стандартов по указателю «Национальные стандарты», составленному по состоянию на 1 января
текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом, следует руководствоваться
заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 овощное пюре [овоще-фруктовое, овоще-мясноо]: Пищевой продукт, несброженный, но
способный к брожению, полученный путем измельчения и (или) протирания цельных или
очищенных от кожуры свежих, или сохраненных свежими, или быстрозамороженных овощей
(овощей и фруктов), одного или нескольких видов, с добавлением зерновых, мясных и других
пищевых ингредиентов, предварительно подвергнутых термической обработке (шпарке или варке),
без отделения сока и избыточной мякоти, консервированный физическими способами, кроме
обработки ионизирующим излучением, предназначенный для непосредственного употребления в
пищу.
3.2 овощной суп-пюре [овоще-мясной]:Пюреобразный продукт, полученный путем
протирания цельных или очищенных от кожуры свежих, или сохраненных свежими, или
быстрозамороженных овощей, одного или нескольких видов, предварительно подвергнутых
термической обработке (шпарке или варке), без отделения сока и избыточной мякоти, с добавлением
или без добавления: бульона, муки, молока, круп, сливок, сливочного или растительного масла, сахара,
соли, лимонной и аскорбиновой кислот, мяса (для овоще-мясного супа-пюре), печени (для супа-пюре из
овощей и печени), консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим
излучением, предназначенный для непосредственного употребления в пищу.
4 Классификация
4.1 Консервы по степени измельчения подразделяют:
- на протертые;
- гомогенизированные:
- крупноизмельченные:
- нарезанные кусочками.
4.2 В зависимости от степени измельчения и используемого сырья консервы изготавливают
следующих видов:
а) гомогенизированными или протертыми:
- пюре овощное,
- пюре овощное (суп-пюре овощной) с добавлением крупы, муки, молочных продуктов,
- пюре овоще-фруктовое.
- пюре овоще-фруктовое с добавлением крупы, муки, молочных продуктов.
- пюре овоще-мясное (суп-пюре овоще-мясной):
б) крупноизмельченными:
- консервы из овощей,
- консервы из овощей и фруктов с добавлением крупы, мяса, печени;
в) нарезанными кусочками:
3