ГОСТ ISO 29981—2013
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ
Подсчет презумптивных бифидобактерий.
Метод определения количества колоний при температуре 37 “С
Milk products. Enumeration of presumptive bifidobacteria. Colony count technique at 37 ‘ C
Дата введения — 2015—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод селективного подсчета презумптивных бифидобакте
рий в молочных продуктах, используя технику подсчета колоний при температуре 37 °С в анаэробных
условиях.
Данный метод применим к молочным продуктам, к ферментированным и неферментированным
продуктам, сухому молоку, детским молочным смесям и закваскам, к тем продуктам, где рассматривае
мые микроорганизмы жизнеспособны и присутствуют наряду с другими молочнокислыми бактериями.
(Критерии качества молочных продуктов [6].)
Бифидобактерии, используемые в молочных продуктах, относятся к следующим видам ([7]. [8].
[16]):
a) Bifidobacterium adolescentis;
b) В. animalis subsp. animalis:
c) B. animalis subsp. lactis:
d) B. bifidum;
e) B. breve;
f) B. infantis:
g) B. longum.
2 Нормативные ссылки
Приведенные ниже ссылочные нормативные документы являются обязательными для примене
ния настоящего стандарта. Датированные ссылки предполагают возможность использования только
указанного издания документа. В случае недатированных ссылок используют последнее издание доку
мента. включая любые изменения.
ISO 6887-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial
suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rulesforthe preparation of
the initial suspension and decimal dilutions (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.
Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологи
ческих исследований. Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных
разведений)
ISO 6887-5 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial
suspension and decimal dilutions formicrobiological examination — Part 5: Specific rulesforthe preparation of
milk and milk products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб
для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований.
Часть 5. Специальные правила для приготовления молока и молочных продуктов)
Издание официальное
1