ГОСТ Р 55581—2013
Стаканчик СВ 34/12 по ГОСТ 25336.
Бумага белая.
Пластинка стеклянная.
6.2.3 Отбор проб - по 6.1.
6.2.4 Условия проведения анализа
При проведении испытаний должны быть соблюдены следующие условия:
- температура окружающего воздуха...............................от 18 °С до 25 °С;
- относительная влажность воздуха...............................от 40 % до 75 %.
Все испытания следует проводить в вытяжном шкафу.
6.2.5 Проведение анализа
6.2.5.1 Внешний вид и цвет пищевого пропионата калия определяют просмотром пробы массой
50 г, помещенной на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку при рассеянном дневном свете
или освещении люминесцентными лампами типа
Л
Д по ГОСТ 6825. Освещенность поверхности рабо
чего стола должна быть не менее 500 лк.
6.2.5.2 Для определения запаха пищевого пропионата калия чистый, без постороннего запаха
стаканчик заполняют анализируемой пробой на 2/3 объема, закрывают крышкой и выдерживают в
течение 1 ч при температуре (20
±
5)°С.
Запах определяют органолептически на уровне края стаканчика сразу же после открывания
крышки.
6.3 Тест на калий-ион
6.3.1 Сущность метода
Метод основан на качественном определении калий-ионов по окрашиванию бесцветного пла
мени в фиолетовый цвет или по образованию осадка битартрата калия.
6.3.2 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228. обеспечивающие точность взвешивания с
пределами абсолютной погрешности
±
0.01 г.
Горелка газовая.
Стакан В(Н>-1-250 ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Пипетки 1-2-2-1.1-2-2-2 по ГОСТ 29227.
Пробирка П1(2)-14—150 ХС по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1-100-1 по ГОСТ 1770.
Проволока платиновая по ГОСТ 18389.
Палочка стеклянная.
Кислота соляная по ГОСТ 3118. х. ч.
Кислота винная по ГОСТ 5817, ч.
Натрий уксуснокислый 3-водный по ГОСТ 199. ч.
Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ 5962.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.3.3 Отбор проб - по 6.1.
6.3.4 Условия проведения анализа - по 6.2.4.
6.3.5 Подготовка к анализу
6.3.5.1 Раствор винной кислоты массовой долей 20 % готовят в стакане вместимостью 250 см3
растворением 20.0 г винной кислоты в 80.0 см’дистиллированной воды.
Раствор используют свежеприготовленным.
6.3.5.2 Раствор уксуснокислого натрия массовой долей 10% готовят в стакане вместимостью
250 см3растворением 10.0 г уксуснокислого натрия в 90.0 см3дистиллированной воды.
Раствор используют свежеприготовленным.
6.3.6 Проведение анализа
Способ 1. От 1.5 до 2.0 г пищевого пропионата калия растворяют в 100 см3дистиллированной
воды в стакане вместимостью 250 см3. В пробирку пипеткой вносят 2 см3 приготовленного раствора,
добавляют 1см3раствора винной кислоты по 6.3.5.1.1см3раствора уксуснокислого натрия по
6.3.5.2. 0.5 см3 ректификованного этилового спирта и встряхивают. Постепенное образование
белого кри сталлического осадка подтверждает присутствие ионов калия.
Способ 2. Платиновую проволоку нагревают в пламени горелки и быстро вносят в анализируе
мую пробу пищевого пропионата калия. Затем прилипшие к раскаленной проволоке кристаллы осто
рожно сплавляют в пламени горелки, опускают в концентрированную соляную кислоту и снова
поме щают в пламя.
Окрашивание бесцветного пламени в фиолетовый цвет подтверждает присутствие ионов калия.