ГОСТ Р 55581—2013
6.4 Тест на пропионат-ион
6.4.1 Сущность метода
Метод основан на разложении пищевого пропионата калия серной кислотой и качественном
определении выделяющейся пропионовой кислоты по характерному запаху.
6.4.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228. обеспечивающие точность взвешивания с
пределами абсолютной допускаемой погрешности
±
0.01 г.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Стакан В(Н)-1-50 ТХС по ГОСТ 25336.
Пипетки 1-2-2-1.1-2-2-10 по ГОСТ 29227.
Кислота серная по ГОСТ 4204, х. ч.
Цинк уксуснокислый 2-водный по ГОСТ 5823. ч. д. а.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.4.3 Отбор проб - по 6.1.
6.4.4 Условия проведения испытаний - по 6.2.4.
6.4.5 Проведение анализа
Пробу пищевого пропионата калия массой 1.0 г помещают в стакан вместимостью 50 см3,
растворяют в 10 см3 дистиллированной воды, вносят пипеткой 0,5 см3 концентрированной серной
кислоты и осторожно нагревают до кипения. Образование пропионовой кислоты, определяемой по
характерному запаху, подтверждает присутствие пропионат-ионов в пробе.
6.5 Тест на щелочную реакцию зольного остатка
6.5.1 Сущность метода
Метод основан на озолении пищевого пропионата калия и обработке полученной золы кисло
той, сопровождающейся образованием газообразного соединения.
6.5.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с
пределами абсолютной допускаемой погрешности
±
0,01 г.
Электропечь камерная с диапазоном автоматического регулирования рабочей температуры от
400 °С до 1100°С.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Тигли фарфоровые по ГОСТ 9147.
Пипетки 1-2-1-1 по ГОСТ 29227.
Кислота соляная по ГОСТ 3118. х. ч.
6.5.3 Отбор проб - по 6.1.
6.5.4 Условия проведения испытаний - по 6.2.4.
6.5.5 Проведение анализа
Пробу пищевого пропионата калия массой от 1,5 до 2,0 г помещают в фарфоровый тигель,
предварительно прокаленный при температуре (650
±
50) °С. осторожно обугливают на электроплитке до
прекращения выделения дыма. Тигель с остатком помещают в электропечь при температуре 250 °С
и озоляют, постепенно поднимая температуру до 700 °С. Минерализацию считают закончен ной. когда
зола станет белой или слегка окрашенной, без обугленных частиц. После охлаждения золу в тигле
обрабатывают 0,5 см3соляной кислоты плотностью 1.19 г/см3.
Вспенивание зольного остатка свидетельствует о присутствии в нем щелочного металла.
6.6 Определение массовой доли основного вещества
6.6.1 Сущность метода
Метод основан на разложении пищевого пропионата калия фосфорной кислотой, отгонке обра
зующейся пропионовой кислоты с водяным паром и титриметрическом определении пропионовой
кислоты нейтрализацией гидроокисью натрия в присутствии кислотно-основного индикатора.
6.6.2 Средства измерений, вспомогательные оборудование и устройства, посуда, реак
тивы
Весы со значением среднего квадратического отклонения (СКО). не превышающим 0,3 мг, и с
погрешностью от нелинейности не более
±
0.6 мг.
Часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Баня песочная.
8