ГОСТ Р 55581—2013
5.7.3Органолептические и физико-химические показатели пищевого пропионата калия в по
врежденной упаковке проверяют отдельно. Результаты испытаний распространяют только на пище
вой пропионат калия в этой упаковке.
5.8Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание свинца, мышья
ка. ртути) устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб
6.1.1 Для составления суммарной пробы пищевого пропионата калия из разных мест каждой
упаковочной единицы, отобранной по 5.3. отбирают мгновенные пробы. Масса мгновенной пробы
должна быть не более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей
в выборку, должны быть одинаковыми.
Мгновенные пробы отбирают с помощью пробоотборников, изготовленных из материалов (не
ржавеющая сталь, полимеры, стекло, фарфор) инертных к пищевому пропионату калия, погружая
пробоотборник в продукт не менее чем на 3/4 глубины.
Для получения суммарной пробы мгновенные пробы помещают в сухую, чистую стеклянную или
полиэтиленовую емкость и тщательно перемешивают.
Рекомендуемая масса суммарной пробы должна быть не менее 500 г.
6.1.2 При необходимости уменьшения суммарной пробы может быть использован метод квар
тования. Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде
квадрата. Затем ее деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противополож
ных сторон на середину так. чтобы образовался валик. Суммарную пробу с концов валика также ссы
пают на середину стола, снова ее разравнивают слоем от 1,0 до 1,5 см в виде квадрата и планкой
делят по диагонали на четыре треугольника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две
оставшиеся соединяют, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Деление повторяют
необходимое число раз. при этом продолжительность процедуры квартования должна быть мини
мальной.
6.1.3 Подготовленную суммарную пробу делят на две части и каждую часть помешают в чи
стую. сухую, плотно закрывающуюся стеклянную или полиэтиленовую емкость.
Пробу в одной емкости используют для анализа.
Пробу во второй емкости опечатывают, пломбируют и оставляют для повторного анализа в
случае возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевого пропионата калия.
Рекомендуемый срок хранения суммарной пробы при температуре не более 18 °С и относительной
влажности не более 40 % - два года.
6.1.4 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должно быть указано:
- наименование пищевой добавки и ее Е номер;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии:
- масса нетто партии;
- число мест в партии;
- дата изготовления;
- дата отбора пробы;
- срок хранения пробы;
- фамилии лиц. проводивших отбор пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
6.2 Определение органолептических показателей
6.2.1 Сущность метода
Метод основан на органолептическом определении внешнего вида, цвета и запаха пищевого
пропионата калия.
6.2.2 Средства измерений, посуда, материалы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228. обеспечивающие точность взвешивания с
пределами абсолютной допускаемой погрешности
±
0.1 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0SC до 100 °С. це
ной деления шкалы 1вС по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752.
6