ГОСТ Р 55581—2013
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стан дарт,
на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указан ным
выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стан дарт.
на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка,
то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен
без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затра гивающей
эту ссылку.
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевая добавка Е283 представляет собой калиевую соль пропиомовой кислоты.
Химическое название - калий пролиомовокислый.
Формулы: эмпирическая С3Н$КОг;
структурнаяН ,
С- С
Н
С
^ О К
Молекулярная масса - 112.17 а. е. м.
3.1.2 Пищевой пропионат калия вырабатывают в соответствии с требованиями [1] и настоящего
стандарта, и применяют в пищевых продуктах в соответствии с [1]. [2].
3.1.3 Пищевой пропионат калия гигроскопичен, хорошо растворим в воде, растворим в этаноле.
3.1.4 По органолептическим показателям пищевой пропионат калия должен соответствовать
требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 - Органолептические показатели
Характеристика показателя
Бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок
Наименование показателя
Внешний вид
Запах
Слабый запах пропионовой кислоты
3.1.5По физико-химическим показателям пищевой пропионат калия должен соответствовать
требованиям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 - Физико-химические показатели
Наименование показателяХарактеристика показателя
Тест на калий-ион
Тест на пропионат-ион
Тест на щелочную реакцию зольного остатка
Выдерживает испытание
То же
»
Массовая доля основного вещества в высушенном пропионате
калия, %, не менее
99.0
Массовая доля потерь при высушивании. %, не более
4.0
pH водного раствора массовой долей пропионата калия 10 %.
ед. pH
От 7.5 до 10,5 включ.
Массовая доля нерастворимых в воде веществ. %. не более
0.1
Тест на содержание железа не более 30 млн’1(мг/кг)
Выдерживает испытание
3.1.6Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, ртути) в пищевом пропионате калия
не должно превышать норм, установленных [1].
3.2 Требования к сырью
3.2.1 Для производства пищевого пропионата калия используют следующее сырье:
3