ГОСТ ISO 27205—2013
А.5.3 Подсчет энтеробактерий
Рекомендуются методы, установленные в ISO 21528-1 (13J и ISO 21528-2 [14J.
А.5.4 Подсчет коагулазоположительных стафилококков
Рекомендуются методы, установленные в ISO 6888-1 [4]. ISO 6888-2 [5] и ISO 6888-3 (6].
А.5.5 Обнаружение видов сальмонеллы Salmonella spp.
Рекомендуется метод, установленный в ISO 6785/1DF 93 [2].
Для обнаружения сальмонеллы в матрицах с молочнокислыми бактериями и бифидобактериями часто бы
вает необходимо модифицировать состав предварительно обогащенного бульона для гарантии, что органиче
ские кислоты, продуцируемые заквасочными бактериями, и сопутствующее уменьшение pH не будут
подавлять Salmonella spp. Требуемая модификация зависит от вида присутствующих молочнокислых бактерий и
также от их качества.
Следующие руководящие указания выполнены на основе исследования работы нескольких заквасочных
культур. В зависимости от штамма и количествуможет быть необходима корректировка этих указаний:
а) Для матриц, содержащих вплоть до 10 КОЕ/r молочнокислых бактерий или бифидобактерий: использо
вать буферную пелтонную воду (BPW), в которую добавлен ванкомицин (10 мг/дм5). Применяется стерилизация
фильтрацией, ноона не годится для молочнокислых бактерий и бифидобактерий, устойчивых к ванкомицину.
б) Для матриц, содержащих вплоть до 10 КОЕ/r молочнокислых бактерий или бифидобактерий: использо
вать BPW двойной концентрации с добавлением ванкомицина (10 мг/дм5). малахитового зеленого (40 мг/дм5) и
молока (10 г/дм3). Вместо BPWдвойной концентрации можно также использовать BPW, в которой удвоена только
буферная концентрация фосфата и которая со^мерима со стандартной BPW.
в) Для матриц, содержащих вплоть до 10 КОЕ/r молочнокислых бактерий или бифидобактерий: использо
вать BPW двойной концентрации с добавлением ванкомицина (10 мг/дм5). малахитового зеленого (40 мг/дм5) и
молока (10 г/дм3) (см. примечание). Использовать более высокий коэффициент разбавления для гарантии, что
максимально уровень молочнокислых бактерий и бифидобактерий в предварительно обогащенном бульоне не
превысит 10 КОЕ/см5непосредственно после добавления пробы к этому бульону.
П р и м е ч а н и е — Добавление молока необходимо только для матриц, не содержащих молока. До
бавление необходимо только для уменьшения токсических свойств малахитового зеленого на Salmonella.
А.5.6 Обнаружение Listeria monocytogenes
Рекомендуется метод, установленный в ISO 11290-1 [8).
Для патогенных испытаний разбавляют 1г образца, используя 25 г подходящего стерильного разбавителя.
Смесь тщательно перемешивают и добавляют 225 г бульонной питательной среды подходящей концентрации
для получения общей массы 250 г. Бульон должен иметь правильную концентрацию селективных агентов.
7